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巴西树莓粉：是否为抗炎佳品？

羽衣甘蓝粉是否真能消炎？

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近期，社交平台上热议的抗炎饮食话题引起了广泛关注。

众多博主在推广抗炎饮食清单的也声称其具有增强免疫力、降低炎症感染风险、减少患癌概率等神奇功效。

那么，究竟什么是抗炎饮食中的“炎”？其真的如此神奇吗？

要明确的是，抗炎饮食中所指的“炎”并们常说的由病毒或细菌感染引发的炎症。科信食品与健康信息交流中心副阮光锋在接受采访时解释道，我们常说的炎症是一种急性炎症反应。

这种急性炎症通常发生在身体受到外力损伤或细菌感染时，是机体免疫系统对外界刺激的防御反应。它能清除侵入的病毒、细菌，帮助身体修复。抗炎饮食所关注的“炎”是慢性炎症，它在身体压力或应激状态下产生，影响较小且不易被察觉，但持续时间久，可能对健康产生潜移默化的影响。

那么，饮食抗炎的观念从何而来呢？

这主要与南卡罗来纳州大学研究人员提出的膳食炎症指数概念有关。这一概念主要是基于文献分析，用以评估饮食与炎症反应的关系。

促炎饮食主要包含甜食、高脂食物、油炸食物等，而抗炎饮食则以新鲜果蔬、杂粮杂豆、坚果、水产品等为主。后者被认为有助于对抗慢性炎症状态，降低疾病风险。

关于抗炎食物的分类，目前有哪些呢？

尽管网络上广泛传播着所谓的抗炎饮食清单，但这些建议大多来自研究人员的研究，尚未形成科学界共识。

阮光锋介绍说，一项研究从众多候选食物中筛选出具有抗炎效果的食物，并将它们分为五类。

第一类是蔬菜类，尤其是十字花科蔬菜；第二类是水果，尤其是浆果类；第三类是富含膳食纤维的食物；第四类是香辛料；第五类是富含ω-3型脂肪酸的食物。

抗炎饮食效果如何看待？

抗炎食物确实含有丰富的膳食纤维、ω-3脂肪酸、矿物质、维生素等营养成分。但将其功效夸大为立竿见影地增强免疫力、降低炎症感染风险、减少患癌概率等是不切实际的。

这主要是因为目前关于膳食炎症与健康影响的研究结果多为观察性的流行病学研究，只能发现相关性而不能证实因果关系。许多研究的设计还存在局限性。

抗炎食物和膳食炎症指数仍处在研究阶段，用以指导日常饮食尚不可靠。免疫力涉及全身免疫系统，并非某种单一食物所能提高。饮食与健康的关系受多种因素影响。

简单地说，抗炎饮食具有各种健康奇效还为时过早。

消费者无需盲目相信和追随潮流。

对于大多数人而言，建议参照膳食指南安排饮食，实现饮食多样化，摄入多种营养食物，尽量做到营养均衡。

特别需要注意的是，抗炎饮食并人适用。

例如，羽衣甘蓝粉和巴西莓粉等补剂应谨慎选择。羽衣甘蓝属于十字花科蔬菜，其所含的某些成分可能对甲状腺产生不良影响。对于已经出现甲状腺肿症状的人来说，过量摄入可能加重病情。巴西莓粉虽然抗氧化能力强，但部分人群可能对其过敏。

孕妇和处于哺乳期的人群在食用前应咨询医生建议。

科学认识抗炎饮食，合理选择食物，保持健康的生活方式才是关键。

记者/李建