煎豆腐怎么做好吃 葱烧豆腐的正宗做法

古语有云：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”在咱家的餐桌文化里，豆腐的地位可谓是和大鱼大肉并驾齐驱，几乎每星期都要露上一面。现今的日子里，物质的丰盈让我们能对食材进行各种创新烹饪，但我个人还是偏爱那些传统的味道。就比如说小葱烧豆腐这道菜，虽然名气不大，但它的内涵和功效可是一点都不小。

小葱，这味调料有着解热和祛痰的双重功效。其独特的辛辣味不仅能刺激脾胃，还能助长消化吸收。而豆腐呢，它不仅是一种食材，更是一种养生的良伴。这小小的白色食品中，却蕴藏着丰富的营养——铁、镁、钾、烟酸、铜、钙等多种元素一应俱全。常吃豆腐，不仅能补中益气，还能清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

闲话少叙，下面我就为大家细细道来这道菜的烹饪方法。感兴趣的朋友们，快快学起来吧！

【小葱豆腐香】

第一步，先备好材料。选一块老豆腐，将其切成丁状。老豆腐质地紧实，不易破碎，与一个鸡蛋搅拌均匀后，每一块豆腐都能裹上蛋液。再备一把小葱，洗净后切成段状；另外准备几粒大蒜，切片备用。

第二步，热锅冷油开始烹饪。先将锅烧热，倒出热油加入凉油后放入豆腐，利用热油滑锅可防止豆腐粘锅煎糊。用勺子轻轻推开叠在一起的豆腐使其均匀受热。

第三步，煎制过程中要不断晃动锅子使豆腐均匀受热。待一面煎至金时，用锅铲轻轻翻面继续煎制约五分钟至表面呈金即可出锅控油。

第四步，再次烧热油后放入蒜片爆香。然后加入蚝油提鲜、适量清水。放入已煎好的豆腐后加入盐、鸡精、胡椒粉等调料进行调味。用小火炖煮三分钟使豆腐充分吸收汤汁入味。

三分钟后加入切好的葱段快速翻炒均匀但注意葱段不宜久炒以保持其香味。出锅前淋入少许明油增色提味然后快速翻炒均匀即可出锅装盘。