眉豆的做法 正宗眉豆腌制方法详解

导语：农村野菜的新发现，晒干后味道更佳，寒冬里的营养佳肴——蒸包子。

当冬日的严寒袭来，新鲜的蔬菜踪迹难寻。尤其是在北方的农村，大白菜和萝卜成为了冬季的常客。从炒白菜到炖萝卜，甚至用它们制作包子、饺子，成为了家常便饭。俗话说：“鱼生火，肉生痰，蔬菜还是家常好。”但长期的单一口味，难免让人感到乏味。这时，那些夏日里晒干的野菜，便成了冬季的救星。

干菜的制作，是将新鲜的蔬菜经过焯水后，置于阳光下自然晾晒风干。经过这样的处理，干菜不仅口感劲道，还散发出独特的香气。无论是涮火锅还是炖肉，只需一把干菜便能增添不少风味。而在众多的干菜中，有一种野菜尤为特别。这种生命力顽强的野菜，虽让农民头疼，但晒干后却变成了美味佳肴。它就是马齿苋。

【马齿苋干包子的制作】

所需材料：马齿苋干、面粉、五花肉、葱、姜、调味料。

制作步骤：

第一步：将晒干的马齿苋用清水冲洗几遍，去除表面灰尘。接着用热水浸泡3至5小时，直至马齿苋泡软。

第二步：五花肉清洗后切丁，加入葱姜末、生抽、蚝油及适量盐，搅拌均匀并腌制20分钟。

第三步：将泡软的马齿苋挤去多余水分，与五花肉混合，加入食用油和盐再次搅拌均匀。

第四步：将发酵好的面团排气后分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。

第五步：取适量菜馅包入包子皮中，按照传统手法包好。放入盛有温水的锅中进行二次醒发，醒发后开火蒸制。待蒸汽上腾后继续蒸20分钟，关火焖3分钟即可出锅。