盐的化学式 化学方程式

化学知识详解

一、考情剖析

在全国的中，化学科目有着一系列常考知识点。主要考察的内容包括：常见盐如NaCl、Na2CO3、NaHCO3、CaCO3等的俗称、用途；常见盐的性质；CO的鉴别方法；以及NaCl、Na2CO3的制取方法等。这些知识点通常在选择题、填空题现，少量出现在实验探究题中。

二、方法归纳

在化学中，特别是涉及到碳酸盐或碳酸氢盐的化学反应时，常常会涉及到与酸反应生成CO2，或与可溶性钙、钡化合物反应产生沉淀的反应。在测定碳酸盐或碳酸氢盐的质量时，一般采用测定产生CO2的量或沉淀物的量，然后利用化学方程式进行计算。

三、具体问题解析

1. 关于盐的用途选择错误的是：尽管亚硝酸钠有时被用于工业制程，但其具有毒性，不宜用于制作食品如香肠。因此A选项错误。

2. 硫酸铁的分类归属：硫酸铁与氯化镁、碳酸氢钠属于同一类物质，即无机盐类化合物。

3. 小苏打的相关性质与作用：小苏打（NaHCO3）作为膨松剂在面团中使用时，因其受热分解产生二氧化碳气体，使面团。同时小苏打受热转化为纯碱的反应是分解反应。小苏打虽属于盐类，但因其水溶液呈碱性且常被用作食品添加剂，故常被误认为是酸，实际上它不是酸。

4. 碳酸钠与碳酸氢钠的区别及鉴别：

- 共性：两者都属于盐类，且溶液均显碱性。

- 特性与鉴别：碳酸氢钠受热会分解，而碳酸钠不会；等质量的碳酸钠和碳酸氢钠与酸反应产生的二氧化碳量不同，这也是鉴别两者的方法之一。

5. 馒头、面包等发面食品的制作原理：面团中添加的白色粉末（如小苏打）在加热过程中产生气体，使面团中形成小孔洞，从而使发面食品变得可口。

四、解题技巧与反思应用

在解决涉及碳酸钠和碳酸氢钠的问题时，需注意它们的性质差异及反应条件下的变化。如在鉴别时，利用它们受热时的不同反应；在制作食品时，则利用它们与酸反应产生气体的特性来使食品。在实验设计中，要确保实验方案既科学又有效，能够准确鉴别出物质的成分。