白菜豆腐汤的家常做法 大厨教你白菜炖豆腐

民间谚语中流传着这样一句话：“百菜不如白菜”。简简单单几个字，却深刻反映出白菜在日常生活中的不可替代的地位。价格亲民，营养丰富，深受广大百姓的喜爱。

眼下正值寒冬，吃白菜正当时。今天，我要向大家介绍一道鲜美可口的白菜炖豆腐。这道菜，一碗下肚，全身都会暖洋洋的。

【美味白菜炖豆腐】

1. 第一步：准备一块老豆腐，切片，不宜过厚，以便入味。
2. 第二步：选用本地的青叶大白菜，仔细清洗干净。将菜帮与菜叶分开，菜帮切成小块，菜叶则撕成大块。
3. 第三步：取一块五花肉，切成薄片备用。这样的炖菜方式特别适合加入肉类，越吃越有滋味。
4. 第四步：准备小料，包括葱姜片、八角、干辣椒和花椒。
5. 第五步：在锅中加水，加入少许食盐，将豆腐放入锅中煮至水开，然后捞出。此步骤旨在去除豆腐的豆腥味。
6. 第六步：热锅凉油，先滑锅再倒入肉片煸炒，煸炒出油脂后加入小料一同炒香。
7. 第七步：加入适量清水，放入豆腐，并加入各种调味料如食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香、老抽和蚝油。大火烧开后炖煮5分钟。
8. 第八步：5分钟后，先放入白菜帮煮至断生，再加入白菜叶继续煮至软塌。之后，再加入少许的调味料。
9. 第九步：出锅前，淋上一些芝麻香油提亮增香。

这样，一道营养丰富、价格实惠的白菜炖豆腐就完成了。喜欢的朋友们，赶快试试吧！