涮毛肚底料配方 涮毛肚锅底料怎么做
如果你有朋友打算体验四川的美食，询问四川的特色菜时，想必你一定会向他推荐火锅。这一次，我作为一个美食爱好者，决定亲自前往四川，探索那令人垂涎欲滴的火锅美食。你是不是也对店内火锅底料的秘密感到好奇呢？那就跟随小暖一起揭开这层神秘的面纱吧。
今日特辑：四川火锅的肚不欢
火锅底料制作揭秘
| 食材篇 |
| 牛油、大葱、洋葱、姜蒜...等
——详细步骤——
1. 锅中加入牛油和色拉油，以5—6成热炸制大葱、洋葱等食材。
2. 油温达到6成热时，分次加入糍粑辣椒等秘制调料，慢熬20分钟。
3. 放入多种香料如桂皮、香果等，炒制后密封保存一周。
双椒千层肚
| 食材篇 |
| 毛肚、蒜、辣椒面等
——制作流程——
1. 毛肚顺纹处理后，笊篱冒煮5秒至七分熟。
2. 佐以蒜末、辣椒等调料，调和出辣而不燥的口味。
包浆豆腐的秘密
| 食材篇 |
| 胆水豆腐、蒜、香菜等
——制作步骤——
1. 油炸胆水豆腐至金。
2. 笊篱冒煮豆腐后，佐以蒜末、酱油等调料。
郡肝碗的魅力
| 食材篇 |
| 香菜头、小茴香、鸡汤等
——制作步骤——
1. 红油熬制中加入多种香料。
2. 冷却后捞出料渣，再加入鸡汤和的红油。
鱼香鸡丝的制作过程
| 食材篇 |
| 鸡胸肉、木耳、泡辣椒等
——制作步骤详解——
1. 鸡肉处理后，加入特制料汁均匀。
2. 泡辣椒搅打成碎后，与鸡丝及其他配料一同炒制。
