炒螺蛳的做法及配方 炒田螺家常做法
烹饪佳话:炒螺蛳的制作秘籍
1. 螺蛳的种类介绍
提及螺蛳,大家或许并不陌生。螺蛳属动物,学名为Margarya,为特有,主要分布在云南等地。螺蛳不仅在美食领域占有一席之地,还具有丰富的营养价值。
2. 美食分享时刻
今日,让我们跟随老刘的步伐,一同学习如何制作美味的“炒螺蛳”。有兴趣的朋友们,可以先收藏起来,有空时尝试一下。
3. 准备食材
要制作炒螺蛳,需要准备以下食材:螺蛳、小葱、香菜、生姜、大蒜、海鲜酱以及白糖等。确保食材新鲜,是制作美味佳肴的第一步。
4. 螺蛳的前期处理
购买螺蛳时,可请老板预先去除其尾部。将螺蛳放入清水中,加入少许麻油,静养一小时,使其吐去泥沙。随后进行焯水处理,加入姜片和料酒以去腥。焯水时注意时间不宜过长,以免影响口感。
5. 熬制葱油与香料
锅中倒入色拉油熬制葱油,加入香菜和葱结,以小火慢熬。待葱结和香菜水分蒸发,微微发焦时捞出。再放入蒜末和姜末爆香,接着加入螺蛳翻炒。
6. 调味与收汁
依次加入生抽、料酒、老抽以及海鲜酱、黄豆酱进行调味。放入两勺白糖提鲜,继续翻炒使调料充分融入螺蛳中。加入适量凉水,稍加汤汁可使螺蛳更易吸食。再放入干辣椒段,大火烧开后继续烧煮两三分钟。最后加入少许白胡椒粉去腥,即可出锅装盘。撒上葱末点缀,一道色香味俱佳的炒螺蛳便完成了。
7. 螺蛳的养殖与用途