炸油饼的做法 油饼怎么和面做又软又好吃

面食爱好者的：油泡饼制作教程

北地民众对于面食有着特殊的喜爱，面食的种类和风味也各具特色。今日，我们将为大家揭秘一道令人垂涎的“油泡饼”制作方法。只要掌握好和面的技巧，就能轻松炸出鼓大泡的酥脆饼子。

材料准备：

主料：面粉

配料：青椒、鸡蛋、生菜叶

调料：植物油、食盐、鸡粉、十三香

制作步骤：

1. 取200克面粉倒入盆中，将其分成两半。一半用50度左右的开水搅拌，另一半则用清水和面。这样制作的面团既柔软又劲道。加好水后，将两部分混合至无干面粉，再加入10克植物油搅拌均匀，这样炸出的饼更加酥脆。

2. 反复面团两分钟，直至面团光滑。取出后搓成长条状，切成大小均匀的面剂子备用。

3. 在盆中刷上植物油，将面剂子先团成圆球再摁扁，整齐摆放在盆中。在小面团上再刷一层植物油以增加其柔软性。用锅盖盖好，静置饧面45分钟，让面筋松弛，增强面的延展性。

4. 饧面的我们开始准备配菜。清洗青椒并去籽切丝，打入五个鸡蛋，加入适量的盐、鸡粉和十三香，搅拌均匀。

5. 锅中加油烧热，倒入蛋液。轻轻，将鸡蛋炒散。约炒2分钟至青椒断生、蛋液凝固后，关火盛出备用。

6. 饧好的面团放在案板上，刷上植物油后摁扁成半厘米厚的圆形面饼。重复此步骤直至所有面饼准备好。

7. 锅中加油烧至五成热，放入面饼坯。面饼受热后会浮起，需多次以均匀受热。随着温度升高，饼会膨胀大泡。保持小火炸约5分钟至表面金后捞出。

8. 油泡饼制作完成，摆盘后切块，夹上生菜叶和炒好的青椒鸡蛋即可享用。