炒豆子怎么炒的松又脆 干蚕豆最简单三个炒法

【时令美食，蚕豆新风尚】

春意盎然，蚕豆新上市。与外地蚕豆的早早问世不同，苏州本地的蚕豆总是带着独特的韵味，在五月时分才真正展现出它的魅力。短暂的时节，错过便需等待一年。苏州的蚕豆，以其香、糯、酥、嫩的特质，独占鳌头。那青绿色的外表，在油中一煸，更是绿得鲜亮，即化，沙酥中带着糯软，这是老苏州们不可错过的季节佳肴。

清晨的菜场上，我邂逅了这批新鲜上市的本地蚕豆。壳薄肉嫩，无需吐皮，只需以香葱或韭菜简单炒制，便是美味当前。回家后，剥去外壳的蚕豆，显得更加精致。放入热油中稍作翻炒，那豆子的颜色便愈发碧绿欲滴，令人食欲大增。

【清炒蚕豆的做法】

主料：挑选新鲜蚕豆1000克

辅料：调和油、盐、鸡粉、葱花

步骤：

1. 市场采购：近期本地蚕豆正当时，前往菜场选购新鲜蚕豆两斤，花费不过十元。

2. 准备：回家后开始细心剥蚕豆，豆子鲜嫩度恰到好处，不老不嫩。

3. 处理：用清水冲洗剥好的豆子，随后沥干水分备用。同时切好葱花以备后用。

4. 烹饪：锅中加入适量的油进行加热。随后将蚕豆与葱花一同下锅翻炒，或先炒葱花亦可。

5. 调味：加入少许盐进行调味，并翻炒均匀。再加入少许清水进行焖煮。

6. 出锅：待豆子熟透后，撒上少许鸡粉进行提味，随后出锅装盘。