生鱼的做法 清蒸生鱼最佳做法

引言：清蒸鱼技巧，放盐还是生抽？听听大厨的讲解

亲爱的朋友们，我常常喜欢分享美食，今天又带来了新的美食小技巧。今天买了几条新鲜的小黄花鱼，它们肉质鲜嫩，非常适合清蒸。那么，如何为家人合理搭配饮食，保证营养均衡呢？这成了我每天都在思考的问题。

在众多的食材中，我特别推荐海鱼。海鱼营养丰富，尤其适合孩子和老人。与淡水鱼相比，海鱼没有那么多细小的刺，使得食用更加方便。今天，我就来分享一下我的清蒸海鱼的做法。

在烹饪过程中，去腥是关键的第一步。小黄花鱼的处理需要细心和技巧。刮去鳞片，去除鳃部，剖开肚子和头部，清除内脏和腹膜。每一步都不能马虎，这样才能确保最终的口感。

在清蒸鱼的环节，有人习惯放盐，有人喜欢加生抽。但我要告诉你，这些都不是最佳的选择。正确的做法是在鱼背两侧各开一刀，方便鱼肉入味。然后，插入姜片，撒上葱花，用一碗葱花水进行腌制。鱼肚子里也要放一些葱花。腌制的时间控制在15分钟，这是除腥的关键。

接下来，我会教你如何调配一碟增香的料汁。先切一些葱姜丝和胡萝卜丝，加入冷水和盐浸泡。这样，葱姜丝会自然卷起，更加美观。盘底铺上葱姜片，小黄花鱼摆盘放上姜片和葱姜丝。待蒸锅水开后，将鱼放入并刷上油。大火蒸煮15分钟后，关火。记得根据鱼的大小调整蒸煮时间哦。

在蒸鱼的我们可以准备料汁。将葱花、姜片、味极鲜和蒸鱼豉油放入锅内烧开。待鱼蒸好后，去掉葱花和姜片，重新放上葱姜丝并淋上热油。记住，蒸鱼豉油从两边淋入效果更佳。这样，一盘美味的清蒸鱼就完成了。

这个做法同样适用于其他种类的鱼。如果没有海鱼，淡水鱼也是可以的。但给孩子食用时，建议选择鱼肉里没有小刺的种类，如鲈鱼、黑鱼等。它们既营养又美味。