海底捞锅底自调 海底捞自制锅底diy配方

从田间到餐桌，菜品历经了多少道环节？在繁华的上海陆家嘴金融城，海底捞的一间餐厅里，每一道菜品都有其独特的“身份证”——RFID码，它记录了菜品的出品时间、保质期等信息，为顾客提供了一道道安全放心的美食。

这间海底捞新技餐厅是其技术革新的代表。尽管这家店在外表上与其它海底捞餐厅相差无几，但细心的顾客会发现，店内设有一面透明玻璃墙，后厨里全新的“机器人”智能菜品库展露无遗。在这里，机械臂正有条不紊地进行着补菜工作。

这家餐厅还引入了最新版的智能配锅机——千味3.0。在满足顾客对口味定制的需求基础上，顾客还可以自由选择各种配料，DIY调制出属于自己的锅底。通过不同的配料组合，可以创造出数万种口味可能性。这不仅实现了口味的私人定制，还为顾客带来了全新的体验乐趣。

千味DIY锅底的正在陆家嘴金融城店中掀起。有的顾客喜欢加麻加辣，享受刺激的口感；有的顾客则别出心裁，将辣椒加入番茄锅，或在麻辣锅中放入枸杞；还有的顾客选择清水锅底，通过点餐PAD自由选择配料，挑战高级DIY，成为自己的火锅调味厨师。

在陆家嘴工作的王女士也听闻了同事的推荐，和朋友们前来体验。她选了一个四宫格锅底，亲自调制出了一款名为“仙女海底捞涮涮锅”的锅底。这款锅底使用了新鲜番茄、杏鲍菇和干辣椒段等食材，并通过PAD端选择食材调制而成。门店工作人员介绍说，智能配锅机——千味3.0是由私人定制1.0版本发展而来。

早在2016年，海底捞便开始着手研发智能配锅机。到了2018年，海底捞在全球首家智慧餐厅推出了“千味”智能配锅机1.0。在经历了十多次迭代和上千次口味测试后，如今的3.0版本已经能够满足不同顾客的个性化需求。

技术升级不仅提升了食品安全管理。在海底捞陆家嘴金融城店的后厨里，全新的智能菜品库通过机械手臂进行有序补货。当顾客下单后，菜品会经过自动出菜机送达餐桌。一盘菜从后厨到餐桌的整个旅程都在数字化的管控之下进行。

而此前的出菜机仍需人工补货。但现在，全自动出菜机能够从厨房的转运箱中直接抓取菜品并补充。这一改变不仅减少了人为失误，还阻挡了飞虫等异物混入菜品中，进一步提高了食品安全水平。

值得一提的是，全自动出菜机还大幅提高了上菜环节的效率。朱孟仪表示：“我们对全自动出菜机的整体方案进行了迭代升级。”该系统包括自动输送系统和机器人集成系统等先进技术。

未来，海底捞将继续在创新技术方面发力。截至2020年底，海底捞在全球范围内新建和改造了超过50家新技术餐厅。智能出菜机、厨房直配成品菜、智能配锅机等新技术设备得到了进一步推广应用。海底捞的目标是继续推动创新和新技术方面的投入，为整个餐饮业带来提质增效的变革。

在这间充满科技感的海底捞餐厅里，顾客不仅可以享受到美味的火锅，还能感受到科技带来的便利和乐趣。

正是这些技术创新和管理升级的实践，使得海底捞在全球范围内保持了领先地位。

海底捞以其先进的技术和人性化的服务理念，为顾客提供了一道道安全、放心的美食体验。

无论是智能配锅机的推出还是全自动出菜机的应用，都体现了海底捞在技术创新方面的决心和实力。

在未来，期待海底捞继续带来更多创新和惊喜。