清炒长豆角 清炒长豆角的家常做法

随着夏日的脚步渐近，菜园里的丰收也随之而来。瞧那长豆角、茄子、西红柿和黄瓜，都已成熟得恰到好处。其中，长豆角尤为美味，那是大自然的馈赠，是时令蔬菜的精华。无论是凉拌还是清炒，只要轻轻摘下，便觉其鲜嫩可口。

今天，我们要与大家分享一道关于长豆角的家常做法。此菜谱无需添加任何肉类，却同样能让人食欲大增，快速下饭。

少说废话，让我们开始准备食材。取一把长豆角，在我们这里，它被亲切地称为豇豆。将其放入盆中。

倒入清水，仔细洗净后捞出。

去掉长豆角的两头，若您习惯用手，可以用手掐去。记得将两边的老筋一同扯去，因为那会影响口感。准备一把大蒜，切成稍大的粒状放入盆中。

再来一小把小米椒，切成小段，与蒜粒放在一起，既为菜品增添香味，又起到点缀的作用。

将所有食材放置一处，准备开工。

我们在锅中加入适量的清水进行烧煮。水开后，加入少许食用油，然后将洗净的长豆角放入锅中，煮约2分钟至其断生，再捞出控干水分。

接下来，热锅冷油，待油温适中后，倒入沥干水分的长豆角，持续翻炒约1分钟，至豆角表皮反青并轻微起皱。

加入切好的大蒜和小米椒，迅速翻炒出蒜香。随后进行调味，加入适量的食盐、少许白糖、1克胡椒粉、5克生抽和5克陈醋。再开大火快速翻炒30秒左右即可。

由于长豆角在焯水时已断生，炒制时只需将调料炒匀即可出锅。

若您觉得整根吃有些不便或影响吃相，也可以将豆角切成5厘米长的段来炒，味道同样出色。