盐水鸡的正宗做法 最简单的盐水鸡做法

盐水鸡与盐水鸭的独特风味，你是否有过尝试呢？

今天我将与你分享一道轻松上手的家常菜——简易版盐水鸡的制作方法。鸡的皮脆肉嫩，加上恰到好处的咸香味道，必定能成为你的新宠。

所需材料：

新鲜的草鸡、生姜、小葱、花椒、白酒、盐以及清水。

制作步骤：

我个人偏好草鸡，它的肉质结实，嚼劲十足，相较于其他如三黄鸡等，味道更为鲜美。

先将鸡的肚子清理干净，尤其在内脏部分要特别注意。为了保持鸡腿在煮制时完整不破皮，我们需在鸡脚拐下方位置将鸡脚切去。

把生姜切片，小葱切段，为后续的烹饪过程做好准备。

将锅烧热，加入盐和花椒翻炒。待花椒散发出诱人香味，盐微微变黄时，即可关火。

将炒好的盐均匀地涂抹在鸡的全身，包括鸡肚子和鸡皮，确保每个部位都能充分接触到盐。

用保鲜袋将鸡子装好，放入冰箱冷藏4小时以上。

从冰箱取出腌制好的鸡子。锅中烧开水后，一手握住鸡颈，一手用勺子将热水浇在鸡皮上，使其收紧。

之后将整只鸡放入锅中烫制约20秒后捞出，再放入冰水中稍作冰镇。

将切好的生姜和小葱放入锅中，加入少许白酒。随后将冰水中的鸡子取出放入锅中，用中火煮制15分钟。若鸡子上的盐分足够，则无需额外加盐；若盐分不足，可适量补充。

时间到后熄火，盖上锅盖让鸡焖制一段时间。使用筷子插入鸡肉最厚的部位，如无血水流出则表示已熟透。