牛肉丸子的做法和配方 牛肉丸子的制作法

谈及潮汕的特色美食，怎能不提那享有盛名的牛肉丸呢？相信不少人都已经耳熟能详了。记得前阵子我在网上选购了一些牛肉丸和牛筋丸，品尝后真是让人回味无穷，香气四溢。无论是简单烹煮还是切块后炒制，其味道都香浓扑鼻，口感爽滑有弹性，咀嚼时更是余香绕口，无论是大人还是小孩都对其赞不绝口。

虽然它的美味让人欲罢不能，但价格也不菲。当我考虑若是自家动手制作，或许能节省一笔可观的开销时，这个想法便在我心中萌生。于是，我开始摸索着自制牛肉丸的方法，经过一番尝试后发现，自制出来的牛肉丸味道竟然也相当不错。

你知道吗？用三十多元一斤的牛肉，买上两斤就可以制作出大量的牛肉丸。那些未吃完的，我们可以轻松地存放在冰箱里，随时取用，非常便利。再也不用去购买市面上的牛肉丸了，因为我已经掌握了自制的秘诀。自制的牛肉丸，真材实料，食用起来更加放心，每一个都富有弹性，嚼劲十足。

现在，让我来与你分享一下我的秘制配方：取300g上等牛肉，配以适量的葱姜、50ml的冰水，一个蛋清，15g的玉米淀粉以及适量的盐、白糖和白胡椒粉。

第一步，准备一些葱段和姜片，放入碗中，倒入清水浸泡半小时，这样我们便能制作出葱姜水用于去腥。

接着，准备新鲜的牛肉，最好是里脊肉部分，去除上面的筋膜后切成小块。将肉块放入料理机中绞碎成肉末。将肉末放入碗中后，加入葱姜水和冰水，用筷子充分搅拌直至上劲。

然后，依次加入蛋清、玉米淀粉以及调味料。充分搅拌均匀后，将肉馅放在案板上摔打片刻以增加其弹性。待肉馅弹性足够后，便可开始煮制了。

在锅中倒入水烧开但不完全沸腾时，将牛肉馅挤成丸状放入锅中。待其微微定型后用勺子轻轻搅动以防粘连。继续煮制至丸子全部漂浮起来即可捞出。待其冷却后将剩余的存入冰箱。

通过我的这个方法自制的牛肉丸，味道鲜美、口感弹牙有嚼劲。无论是大人还是孩子都会对它爱不释口。牛肉丸营养丰富、口感鲜香。如果你也喜欢的话，不妨在家试试我的这个方法吧！