简单炒鱿鱼的家常做法 韭菜炒鱿鱼怎么做好吃

家常美味：鱿鱼与韭菜的完美搭配

一道色香味俱佳的家常菜——韭菜炒鱿鱼，以其独特的口感和鲜美的味道，深受广大食客的喜爱。这道菜以鲜嫩的韭菜和切花刀的鱿鱼为主要食材，经过精心炒制而成，口感筋道，令人回味无穷。

那么，如何将韭菜与鱿鱼炒得更加美味呢？接下来，让我们一起来探究一下韭菜炒鱿鱼的制作方法。

一、准备食材：

主料：

1. 鲜鱿鱼2条

2. 韭菜100g

3. 红椒30g

辅料：

1. 油适量

2. 盐适量

3. 葱、姜、蒜适量，切碎备用

4. 料酒30ml

5. 胡椒粉2g

6. 白糖3g

7. 生抽15ml

8. 香油适量

9. 鸡精少许

二、制作步骤：

1. 将鱿鱼去黑膜并清洗干净，然后沥干水分；将韭菜摘洗干净，同样沥干水分。

2. 切开鱿鱼身，去掉头部。

3. 在鱿鱼的内面（即没有黑膜的一面），斜角划出一字花刀。

4. 换一个角度，再次划出十字花刀。

5. 将划好花刀的鱿鱼切成大片。

6. 锅中加入水烧开，加入料酒，放入切好的鱿鱼焯烫至卷起，然后捞出过凉水，沥干水分。

7. 将焯烫过的鱿鱼加入一些料酒、胡椒粉和糖，腌制片刻。

8. 将韭菜切成段，红椒切丝，葱姜蒜切碎备用。

9. 烧热炒锅，加入油，待油热后放入葱姜蒜爆香。

10. 加入鱿鱼翻炒至金。

11. 加入生抽、糖和盐，快速翻炒均匀，使鱿鱼充分入味。

12. 加入韭菜和红椒继续翻炒，让蔬菜的鲜香与鱿鱼的海洋气息相互交融。

13. 加入鸡精和香油，翻炒均匀后即可关火。