生牛肉怎么煮容易烂 怎样在家煮生牛肉

卤牛肉，这一佳肴深受众多食客的喜爱。其肉质，嚼劲十足，香气扑鼻，尤其是与美酒相伴，更是许多酒友的心头好。在现今猪肉价格高企的时代，牛肉因其性价比高和营养丰富，已然成为餐桌上不可或缺的主角。

制作卤牛肉，牛腱子肉是不可或缺的原料。牛腱子肉因其独特的韧性和肉筋相连的特质，特别适合卤制。市面上的卤牛肉配方琳琅满目，但多数都依赖大量的香辛料和调味料。这样的做法虽然味道浓厚，却往往掩盖了牛肉本身的醇香。

在此，与大家分享一款传统卤牛肉制作秘方。此方法仅需四种香料、一种调料，并遵循“一泡、一腌、一煮”的步骤。这样制作出的卤牛肉软糯入味，既不柴也不腥，满载，实为美味之选。

卤牛肉制作步骤详解

所需材料：1500克牛腱肉、生抽300克、大葱一根、生姜一块、两颗八角、一小把花椒以及适量的高度白酒。

先将牛腱子肉浸泡以去除血水，随后置于漏网中晾干。待其水分稍干后，放入盆中，加入葱段、姜丝、生抽及香料，进行腌制。这里的腌制过程仅使用葱姜、花椒、八角四种香料，既能去腥增香，又能让牛肉的原有香味得以保留。

随后，用合适的盘子覆盖在牛腱子上方，确保其完全被生抽覆盖，以便更好地入味。包裹保鲜膜后放入冰箱冷藏腌制12至24小时。

腌制后的牛腱子不仅更易入味，也更容易煮熟。将其从冰箱中取出后放入高压锅或普通汤锅中，加入生抽、香料和适量清水。再加入少许高度白酒后开火煮制。高压锅煮制时，大火烧开后转小火煮约20分钟；普通汤锅则需中火煮1小时左右。

煮熟后的牛腱子肉取出自然冷却后切片装盘即可。

小贴士:

此法虽耗时较长，但用料简单且效果极佳。做出来的卤牛肉口感鲜美、四溢。特别适合选用新鲜的牛腱子肉制作。若使用长时间冷冻的牛腱子肉则可能影响口感。

腌制时务必使用合适口径的容器以确保牛腱子能被酱油充分浸没。

因生抽具有较高的咸度，因此浸泡时间不宜过长，约1小时即可。