糍粑鱼的做法 糍粑鱼为何不建议吃

亲爱的朋友们，我是翠姨。湖北的美食糍粑鱼，以其咸辣可口的口味和鲜嫩的鱼香，一直备受食客们的喜爱。但不少朋友反映，自家制作的糍粑鱼总是少了那么一丝麻辣鲜香的味道。今天，翠姨就来教大家如何制作一道地道的糍粑鱼。

所需材料：草鱼、葱姜蒜、花椒、醋、料酒、五香粉、蒸鱼豉油、生抽、老抽、米酒以及胡椒和糖等。

步骤一：处理鱼。先为新鲜的草鱼去除鳞片、鳃、内脏及黑膜，并彻底清洗干净。随后，摘去鱼头和鱼尾，仅留下鱼身。将鱼身晾干后，切成小块备用。将洋葱切成丝状，大蒜剁成末状，姜切丝，干辣椒切段备用。

步骤二：腌制。将盐、料酒和两勺生抽倒入切好的鱼中，覆盖上塑料膜，腌制约半小时。之后，将混合物移入塑料袋内，加入葱花、姜片、蒜末、干辣椒段及一勺辣椒。密封塑料膜后，存放在阴凉处或冷藏约三四天。

步骤三：风干。取出腌好的鱼，将鱼肉与腌料分开。将鱼片置于阴凉通风处，风干两至三小时，直至鱼表皮的水分被风干。

步骤四：准备酱汁与辅料。依次在碗中放入糖、五香粉、生抽、老抽及蒸鱼豉油，加水搅拌均匀。将洋葱和姜切丝，干辣椒切段，大蒜备用。

步骤五：烹饪。热锅凉油，将风干好的鱼放入油锅中煎炸，直至两面呈金。随后，加入葱花、姜、蒜及辣椒翻炒。接着，倒入调好的酱汁，炖煮一分钟。再加入少许米酒和醋提味，大火收汁后，撒上一些熟白芝麻作为装饰。

小贴士：

1. 在腌制鱼时，务必确保鱼身干燥，否则腌制后的鱼在三四天内容易变质。

2. 若时间有限，糍粑鱼在炸制前可仅用纸巾擦干表面水分。

至此，今天的教程就告一段落了。不知今天的糍粑鱼您是否已会了呢？别忘了关注翠姨的分享，每天都会为您带来一道美食的制作方法。