红烧牛排的做法_牛排的做法大全

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白萝卜与牛排骨的邂逅，带给您满满的味蕾享受！

一、食材准备

1. 白萝卜1个

2. 新鲜牛排骨1000克

3. 老姜1块

4. 蒜瓣若干

5. 大葱1段

6. 细香葱5根

7. 豆瓣酱2勺

8. 辣椒酱半勺（根据个人口味调整）

9. 酱油20克

10. 料酒25克

11. 啤酒半瓶

12. 花椒适量

13. 鱼露半勺

二、烹饪步骤

（一）前期处理

1. 将牛排骨用清水浸泡两小时，期间换水几次，以去除血水。

2. 将牛排骨放入冷水中，加入料酒、白萝卜皮和香葱结，以及少量花椒，焯水15分钟。

3. 将焯好的牛排骨用清水冲洗干净。

（二）主烹饪过程

4. 将牛排骨放入锅中翻炒，炒干表面水分，至表面微焦黄。

5. 将大葱、姜、蒜、花椒等调料放入砂锅或高压锅。花椒和香葱可用调料包装起，更便于清理。若使用高压锅，则不需使用调料球。加入牛排骨，倒入半瓶啤酒并加水至最高水位线，用火煮90分钟（高压锅则为35分钟）。

6. 在炒锅中加入少许油，放入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油。

7. 加入白萝卜翻炒。

8. 将煮好的牛排骨和汤（去除香料）倒入炒锅。

9. 加入酱油和鱼露，用中火煮至白萝卜熟透即可。

三、小贴士与营养信息

1. 喜欢辣味的朋友可以在炖煮时加入干辣椒和小米椒，辣椒酱也可适量增加。为照顾孩子口味，本菜谱未加辣。

2. 炖煮时间可根据个人对食物的软烂程度喜好进行调整。

萝卜性平味辛、甘，入脾、胃经，具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效。常食萝卜有助于治疗食积胀满、痰嗽失音、吐血等症状，同时还有降血脂、软化血管、稳定血压等作用，对预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病有积极意义。体质较弱、脾胃虚寒等人群应适量食用。萝卜与胡萝卜最好不同食，若需同食可加些醋以利营养吸收。