燕窝怎么炖 燕窝泡发步骤

燕窝的泡发，究竟该用何种水质以及适宜的水温？又该泡发多久才能达到最佳效果呢？这里面可是有讲究的。

燕窝的泡发过程，若不，常常会出现未透心而留有硬芯，或是过度泡发导致燕窝融化。在泡发燕窝时，务必注意以下三点。

一、因“形”施法

燕窝有燕盏、燕条、燕碎及燕角等多种形态。不同种类的燕窝，其泡发时间自然也有所差异。

建议选用常纯净水或蒸馏水来泡发燕窝。燕盏和燕条需要约3至4小时的泡发时间，而燕碎则只需2小时左右。至于燕角，由于其质地坚硬且密实，至少需要泡发4至5小时。

二、老嫩有别

燕窝的质地亦分老嫩。要想更精准地掌握泡发时间，就要学会辨别燕窝的老嫩。

主要依据个头和盏身厚度来判断。老燕窝通常个头较大，燕盏较厚，长度可达8厘米甚至超过10厘米。对于这种老燕窝，泡发时间需比普通燕窝多至少半小时。相对而言，嫩燕窝的个头较小，盏身较薄，其浸泡时间则可短些。

有时，即使燕窝个头大，但盏身厚度较薄，也不能算作老燕窝，只需按正常时间泡发即可。

三、勤于换水

泡发燕窝并非简单地放入水中数小时便万事大吉。中途还需至少换水2至3次，这样做的目的是为了彻底清除残留的亚硝酸盐及其他杂质。

每次换水时，也可顺便检查燕窝的泡发状态，以便及时调整泡发时间。这一步非常重要，却常被人们忽视。大家在泡发燕窝时切记不要漏掉这一关键步骤。