炒茄丝的家常做法 炒茄丝的推荐词

紫茄为稀有的紫色蔬菜，其营养价值无与伦比。它富含多种维生素以及钙、磷、铁等必需的矿物质元素。特别地，茄子的外皮中含有的维生素P相当丰富，主要成分包括芸香甙、儿茶素和橙皮甙等。经常食用茄子（连皮）对于防治高血压、动脉硬化、脑血栓以及老年斑等具有显著效果。

茄子的烹饪方法多样，但大多数烹调方式温度较高且时间较长，不仅使得菜肴油腻，还导致了营养的大量流失。

今天，我要与大家分享一道清爽不油腻的尖椒炒茄丝家常做法。由于茄子较为吸油，在制作过程中我们不需要加入过多的油，适量即可。

【尖椒炒茄丝】

步骤一：先取一个紫茄子，削去外皮，去除两端，然后均匀地切成薄片，再改刀成细丝。

步骤二：准备一小把线椒，去除蒂部后斜切成片。取半个红椒，去籽后切成细丝，与线椒放在一起以作配用。

步骤三：准备几粒大蒜，切成薄片；再准备几个小米椒，斜刀切段备用。

步骤四：食材备好后，将茄子进行简单的焯水处理。在锅中加水，加入白醋和植物油各适量。白醋的加入可以防止茄子氧化变黑，而植物油则能保持茄子的鲜亮色泽。水开后，将切好的茄子放入锅中焯水约40秒，至茄子断生后捞出控水备用。

步骤五：锅中加油烧热后，放入大蒜和小米椒翻炒出香辣味。接着加入青红椒快速翻炒至断生。然后将控干水分的茄丝倒入锅中翻炒均匀。

步骤六：开始调味，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉和少许白糖提鲜。再加入蚝油增加鲜美的口感。开大火快速翻炒使调料充分融入食材中。最后从锅边淋入少许明油提亮色泽后即可出锅装盘。