海产品有哪些 海产品包括什么

海鲜之美，源于海洋的馈赠。说到海鲜，相信许多人都会为之倾心，无论怎么吃都不嫌够，但其种类繁多，你究竟了解多少呢？让我们一起探索海鲜的世界，为下次的饕餮盛宴做好准备。

在详述各类海鲜之前，先让我们先来明确几个名词：活鲜、冰鲜、冻鲜以及水发各是什么意思。

一、活鲜

活鲜顾名思义，即活泼的海鲜。在沿海地区，海鲜的新鲜度通常无需担忧，但在内陆地区，由于运输过程中的不确定性，如大龙虾等生命力顽强的海鲜也只能维持一周左右的鲜活。无论是本地还是进口的海鲜，其存活率、肉质饱满度和新鲜度都难以保证。

二、冰鲜

冰鲜分为船冻和岸冻两种方式。

船冻是在海鲜捕捞后，立即在船上进行加工冷冻，以在最短时间内锁住肉质的鲜美。而岸冻则是捕捞船靠岸后将海鲜送到海鲜工厂处理。相比之下，船冻的效果更佳。还有一种用碎冰覆盖进行保鲜的方法，可保持海鲜在零度左右的温度，这也被称为冰鲜。

三、冻鲜

冻鲜是将捕捞上来的海鲜进行急冻，然后储存在-18度以下的温度。这种方式能够最大程度地锁住海鲜的营养和水分。

四、水发

水发是指将晒干的海产品通过泡水的方法恢复其原有的形态。

按照保鲜处理方式的不同，海鲜可划分为四大类；若按种类来分，则可细分为六大类。让我们一起来看看这丰富多彩的海鲜世界。

1. 鱼类

包括大黄鱼、面条鱼、沙丁鱼等众多品种，按保鲜方式可分为活鲜、冰鲜和冻鲜。

2. 虾类

基围虾、龙虾、竹节虾等各式虾类，皆是海鲜中的佳品。

3. 冰鲜类（部分为水发产品）

海参、干贝、虾仁等通过冰鲜方式保存的产品，以及需要经过泡水恢复形态的海产品。

4. 蟹类

从面包蟹到青蟹，各种蟹类品种丰富，是海鲜中的一大亮点。

5. 肉类（主要为海产）

鸟、黄鳝肉、海肠等海产肉类，肉质鲜美，是烹饪的佳选。

6. 藻类

海带片、海木耳等各类海藻，为海鲜增添了一抹绿色的风味。