烧鸭的做法 正宗烧鸭的做法和配方

鸭肉的养料含量可谓高耸，其含有丰富且多元的营养素。每百克肉内富含16.5克蛋白质，同时含有的7.5克脂肪相较于其它肉类有其独特的优势。更令人瞩目的是其内含的矿物质，包括11毫克的钙、1.45毫克的磷以及丰富的铁质和各种维生素等营养元素。尤其是B族维生素和维生素E的含量，更是众多肉类中的佼佼者。钾、铁、铜、锌等微量元素在鸭肉中都有所体现，其营养之全面与丰富无可置疑。

烹调者如此巧妙的做法是将鸭肉与新鲜的子姜完美搭配，构成了一道营养丰富又味道独特的佳肴。

• 新鲜子姜 400g
• 土鸭 半只
• 二荆条辣椒 100g
• 花椒 10g
• 适量食盐
• 清纯食用油 60g
• 大蒜瓣 5颗
• 浓郁豆瓣酱 2勺

料理步骤如下：

1. 将所需食材准备妥当，鸭子需清洗得干干净净。

2. 在锅中加入清水烧开，将鸭肉放入焯水，待血水煮出后撇去血沫，捞出鸭肉并沥干水分备用。

3. 子姜斜切成薄片，二荆条辣椒也斜切备用。

4. 在锅中倒入食用油加热后，放入花椒进行翻炒。

5. 花椒变色后，加入鸭肉进行爆炒，直至表面呈现诱人的金。

6. 加入豆瓣酱进行翻炒，炒出香味。

7. 将蒜瓣加入锅中一同翻炒。

8. 在锅中加入适量的水至没过鸭肉，大火烧开后转小火焖煮20分钟。

9. 加入子姜继续焖煮15分钟。

10. 放入二荆条辣椒翻炒均匀，再转大火收汁。

11. 等到二荆条辣椒熟透即可出锅装盘。

为了让鸭肉更加香浓，可适当多加一些时间来爆炒鸭皮，将表皮的油脂熬出。

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