炒黄豆芽的家常做法 炒黄豆芽简单做法

今日，让我们一同探索一道家常美食——“黄豆芽炒粉丝”的烹饪之道。黄豆芽，那冰肌玉质的佳品，不受污泥之玷污，无需扶持而自立，这是明朝诗人陈疑对它的赞美。数百年前，黄豆芽已然风靡全国，其在发芽过程中释放了更多的营养元素，更易于吸收，其营养价值远超黄豆本身。如今，黄豆芽被誉为天然、健康、绿色的美食佳品。

【黄豆芽炒粉丝的烹饪步骤】

我们需要准备食材。取一握细粉丝，置于盆中，倒入滚烫的开水，浸泡约半小时，使其充分软化。准备适量的黄豆芽，放置盘中待用。

接着，切配辅料。取一段大葱白，斜刀切片成马蹄形状。生姜一块，切成菱形片。准备几粒干红辣椒，放置一旁备用。

待粉丝泡软后，捞出控干水分，放于盘中。一切准备就绪，我们便可开始烹饪。

在锅中加入适量的清水，待水将开未开之际，投入黄豆芽。水开后继续煮约一分钟，即可捞出豆芽。这一步的焯水处理是为了确保在快炒过程中豆芽能生熟一致。

锅内倒入适量的食用油，油热后，投入葱姜干辣椒炒出香味。随后加入豆瓣酱5克，翻炒出红油。接着倒入黄豆芽快速翻炒，使豆瓣酱的色泽均匀附着于豆芽之上。

接下来是调味阶段。加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉、白糖以及老抽进行调味。再放入泡软的粉丝，迅速翻炒几下，确保粉丝散开不结块。

由于已经加入了豆瓣酱，所以在放盐时需适量减少。出锅前，可淋上一些辣椒红油增添色彩和风味。辣椒红油的加入会使菜肴更加红亮诱人。

至此，一道色香味俱佳的“黄豆芽炒粉丝”便大功告成。让我们动起手来，为家人烹饪出这份美味与健康吧。