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南瓜发糕佳肴
今日的厨房焦点——诱人的南瓜发糕。
视频教程
只需点击右侧的蓝色文字，即可观看制作视频：
南瓜：200克
面粉：200克
白糖：20克
酵母：3克
红枣若干
- 步骤一 -
为南瓜削去外皮，再将其切成小块。
将切好的南瓜放入蒸锅中，盖上锅盖，以大火蒸煮15分钟。
- 步骤二 -
将蒸熟的南瓜移至碗中，使用勺子将其压成泥状。
加入20克白糖并搅拌均匀。
- 步骤三 -
添加与南瓜等量的面粉至碗中。
慢慢加水，同时搅拌均匀。
放入3克酵母，持续加水直至达到较的面糊状态。
覆盖一层保鲜膜，静置发酵约1小时。
- 步骤四 -
待1小时后，撕开保鲜膜。此时的面糊应已发酵至两倍大小。
使用筷子搅拌以释放气泡，以防止在蒸煮时塌陷。
在7寸模具上涂抹一层油以便于脱模。
将面糊舀入模具中。
在顶部摆放已对半切开并去核的红枣。
- 步骤五 -
将模具放入蒸锅中，盖上锅盖进行二次醒发，时间为10分钟。
10分钟后，以大火煮沸并继续蒸煮30分钟。此时面团会继续膨胀。
蒸煮30分钟后，关火并等待5分钟后再打开锅盖。这样发糕会自然收缩。
- 步骤六 -
等待5分钟后，打开锅盖。此刻，诱人的南瓜发糕已经准备好了。
与馒头相比，发糕无需揉面，操作更为简便，口感也更为蓬松。同样原理，你还可以尝试制作其他口味的发糕。
