竹筒饭的做法 竹筒粽子的做法与步骤图

云南少数的特色小吃——竹筒粽子，其独特的风味令人难以忘怀。这款美食采用金竹、香竹、甜竹等新鲜竹筒作为容器，再灌入精心挑选的糯米和丰富的配料，打造出别具一格的口感。尽管我身在东北，没有竹子的身影，但我却能借助淘宝的神奇力量，寻得新鲜的竹筒，亲自尝试制作这款云南特别的小吃。接下来，让我带领大家走进我的厨房，一同见证竹筒粽子的制作过程。

步骤一：准备500克洁净的糯米，用清水浸泡一整夜。准备100克红豆，同样清洗后浸泡一晚。若天气过于炎热，需中途为糯米和红豆换水，以保持其新鲜。

步骤二：待糯米和红豆充分泡发后，其体积会有所增大，且用手轻轻一捻即可碾碎。将蜜枣、大枣切成小块，并准备一把葡萄干，所有食材适量即可。

步骤三：将糯米和红豆捞入大碗中，再依次加入蜜枣碎、大枣碎、葡萄干，充分搅拌均匀备用。为确保食材分布均匀，蜜枣和大枣切碎更为理想。

步骤四：清洗买回的竹筒，用线将两头绑紧固定。接着，用勺子将搅拌好的糯米材料一一盛入竹筒中，期间用筷子压实，确保糯米紧实。灌制时需注意拌匀，避免大枣和蜜枣在一起，以免影响粽子成型。

步骤五：灌完糯米后，留出放置塞子的空间。将塞子紧紧塞住竹筒口，防止在煮制过程中塞子蹦出。完成后将竹筒放入蒸锅，一次性加足水，中火煮沸后转小火蒸煮两小时。过程中需开锅竹筒，确保受热均匀。

步骤六：时间到后，将竹筒粽子取出，放入冷水中降温。待粽子完全凉透后，利用小竹条将竹筒与粽子分离。食用时可根据个人喜好蘸取白糖或直接食用，其香甜软糯的口感定会让你回味无穷。

食材清单：【糯米500克、红豆100克、蜜枣适量、大枣适量、葡萄干适量】

温馨提示：

1. 此配方适用于制作约20个粽子。

2. 喜欢原味的朋友可省去蜜枣和葡萄干。

3. 为确保口感更佳，糯米和红豆需提前一晚浸泡。

4. 冷却后的粽子口感更佳。