红烧鲶鱼的家常做法_红烧鲶鱼怎么做

鱼类的美食爱好者们，今天要向你们介绍一种独特的鱼类佳肴。说起鲶鱼，可能有些朋友会有些犹豫，因为它的外观和触感与其他鱼类有所不同，但请相信，它的美味绝不容错过。鲶鱼全身无鳞，表面滑腻，但正是这种独特之处，使得它的肉质更加鲜嫩、肥美。虽然鲶鱼偏爱以腐烂物质为食，但其本身蕴含的营养成分却相当丰富。尤其是它的消化吸收能力特别强，使其肉质更为细腻可口。今天，就让我们一起探索红烧鲶鱼的家常做法，让你体验不一样的美味。

让我们准备好所需的食材。鲶鱼、大蒜、淀粉、葱、姜、陈皮、盐、糖、老抽、生抽、蚝油、料酒和胡椒粉等一应俱全。将这些调料备齐后，我们就可以开始制作这道令人垂涎欲滴的美食了。相信这道菜的味道，定会超越你对其他鱼类的认知，让你爱不释口。

处理鲶鱼是一门技巧活。虽然它没有鱼鳞，但外层的粘液需要清理干净以确保食用健康。这里有个小窍门：先将鲶鱼宰杀后，准备一大锅水烧开，然后将鲶鱼放入快速烫一下再立即捞出用清水冲洗，这样就能轻松去除粘液。接着，我们继续处理鲶鱼的鱼鳃和内脏。在清洗过程中，务必去除内脏及包裹内脏的黑膜，若是母鱼还需特别注意清除其卵，因为鲶鱼卵有毒不宜食用。

将处理好的鲶鱼切成小块，用料酒、盐和胡椒粉腌制十几分钟。接着，加入淀粉拌匀后，放入足量油的锅中炸至表面微黄。准备一碗酱汁，将老抽、生抽、蚝油、白糖、料酒、盐和清水调匀备用。倒掉锅中的多余油，留底油烧热后加入蒜和姜片炒香，再放入炸好的鱼块，倒入调好的酱汁和少许陈皮。大火烧开后转小火焖煮约十分钟，最后大火收汁至汤汁即可出锅。

瞧！一道色香味俱佳的红烧鲶鱼就完成了。是不是光看着就让人食欲大增呢？快来试试吧，相信这道菜会成为你餐桌上的新宠。