秋老虎从什么时候开始 秋老虎冒菜从什么时候开始

今日处暑，食鸭正当时。

处暑寓意着炎热的夏季过去，秋季的到来。民间有谚：“处暑天还暑，好似秋老虎”，尽管早晚渐凉，但中午依旧热气逼人。此时节，饮食应以润肺健脾为原则，鸭肉就是绝佳的滋养食品。

老鸭甘凉，滋味鲜美，在夏末秋初这一时节吃鸭子，是最应时应景的。鸭子的做法多种多样，不同的做法对原材料的要求也不同，选鸭子的学问可大了。

范儿姐今天就为大家带来了成都各种美味的鸭子推荐。从冒烤鸭到北京烤鸭，从甜皮鸭到卤鸭子，每一种都有其独特的风味。

“冒烤鸭”是成都特有的吃法，一碗的冒烤鸭，才是成都人的最爱。冒烤鸭结合了北京烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜吃法，味道香醇，荤素搭配，是一道特别扎实的硬菜。

再说说“张烤鸭”，这家店已经经营了二十多年，依然人气不减。他们家坚持用最原始的果木烤法，烤出的鸭子皮酥肉嫩，香气四溢。不仅鸭肉美味，就连鸭架都可以做成一道美味的汤。

提到了“叶鸭子”，那可是成都人尽皆知的招牌。他们的鸭子选用健壮仔鸭，经过特殊工艺处理后，皮酥，油亮的鸭皮看起非常有食欲。叶烤鸭的卤水汤底更是精髓所在，用来泡饭吃，简直满足到爆！

除了这些老字号店铺，成都还有很多卖卤鸭子的店。比如“温鸭子”，他们的鸭子经过多道工序腌制、烟熏、卤制而成，淡淡的烟熏味儿让鸭肉更加香卤入味。还有“何鸭子”，他们的卤鸭子虽然看起来干柴，但吃起却十分嫩滑且汁水饱含，让人欲罢不能。

北京烤鸭在成都有多家店铺经营，但每家的口味和做法都略有不同。“外滩北京烤鸭饭庄”和“北京老前门烤鸭”都是不错的选择。前者物美价廉，半份烤鸭才24元；后者相对来说更肥一些，但面皮厚实有嚼劲。

最后推荐一家隐藏巷子里的老店“实惠啤酒鸭”。这家店的招牌啤酒鸭煮得耙而入味，浓浓的啤酒香味融入其中，非常香醇。店里的串串也是一绝，晚上约上三五好友来此吃个冷啖杯再合适不过了！