白鳝的做法 吃白鳝的5大忌

1. 鱼肉不仅味美，更富含丰富的营养价值。其内含有的叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，对滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气有着显著效果，尤其对于水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通等症状极为有效。

2. 对于孕妇而言，鱼肉更是胎动不安和性水肿的良方，其食用效果备受赞誉。

3. 鱼肉中的镁元素对心血管系统有着良好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，其丰富的完全蛋白质也为提供了必需的氨基酸。

4. 鱼肉中的维生素A、铁、钙、磷等元素，常食可养肝补血、泽肤养发，为人们带来由内而外的健康之美。

5. 在肉质方面，鱼肉的肌纤维较短，结构松散，含有较多的水分，因此肉质鲜嫩，相较于禽畜肉，更容易被消化吸收。

虽然鱼肉带来的好处不胜枚举，但在享用鱼肉时仍需留意。以下几种情况需特别注意，以免对健康造成损害：

——避免食用变色的鱼肉

若鱼肉因保存不当导致颜色变红，表明已发生变质，其中产生的组胺为有毒物质，不宜食用。

——不要立即宰杀后即食用

无论是野生还是养殖的鱼，刚被宰杀后都可能含有不利于健康的物质，建议等待一定时间让毒性物质后再食用。

——选择合适的鱼种及食用方式

体积过大或远洋鱼体内可能含有较高含量的重金属及其他有害物质。生鱼及部分有毒鱼类应避免食用。腌制咸鱼中钠元素含量较高，过量食用可能对健康造成影响。

特别提醒：

对于症患者，过量吃鱼可能会影响生育能力。

痛风患者应禁食高嘌呤的鱼类。

性疾病、肝硬化晚期患者及服用异烟肼的结核病病人应谨慎食用鱼。

过敏体质的人在食用鱼肉时需格外小心。

鱼肉虽好，但在享用时仍需留意上述禁忌，以确保健康与安全。