绿豆排骨汤 排骨绿豆汤怎么炖最好喝

广东人对于煲汤的热爱，可谓四季皆宜，无论繁忙与否，家中的煲汤锅总是不可或缺的。从鸡汤、鱼汤到鸽子汤、瘦肉汤，再到各式各样的材汤，样样精通，总能换着花样为家人烹制出一道道美味汤品。

特别是在三伏天，绿豆汤成为餐桌上的常客。不同于北方人的单独煮绿豆或是加入银耳的烹饪方式，广东人则喜欢在绿豆汤中加入肉类。这其中的独特之处，使得广东的绿豆汤更显丰富与美味。

排骨与绿豆的搭配，便是广东人的一大神来之笔。结合绿豆的清香与排骨的鲜美，煲出一锅营养丰富、美味解暑的汤品。现在，我将与大家分享这道绿豆排骨汤的制作方法。除了绿豆和排骨，我还加入了同样具有清热去火功效的莲子，特别适合在的伏天多加烹制，帮助人们清爽度过炎夏。

所需材料简单易得：绿豆、排骨两根、莲子、生姜以及适量的盐。接下来，让我们一步步制作这道佳肴。

取出半碗绿豆，用清水洗净后浸泡两小时；莲子也同样用清水泡发一小时。接着，将绿豆放入砂锅中，加入适量的水，开大火煮沸后转小火炖煮十五分钟。在此期间，将排骨冲洗干净，加盐浸泡十分钟去除血水，然后放入冷水中并加入姜片和料酒，开大火煮至排骨变色，撇去浮沫后捞出。

将焯过水的排骨和莲子倒入锅中，继续用小火煲煮五十分钟，直至绿豆炖煮至开花，排骨炖出鲜味。根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀后即可关火出锅，盛入碗中享用。

在北方地区，许多人煮绿豆汤时可能会变成红色。这除了水质的原因外，还与厨具和煮汤方式有关。若想煮出绿色的绿豆汤，可以选择使用矿泉水或纯净水来煮。若使用自来水，可以加入少许柠檬汁使水呈微酸性，这样就不容易变色了。选用砂锅或不锈钢高压锅等密闭的非铁制厨具煮汤也是一个好方法。记得不要为了使绿豆快速软烂而加入食用碱，只需多炖煮一些时间即可。