炸鱼用什么粉 炸鱼正确的做法

大家好，在众多年节佳肴中，鱼是不可或缺的一道美味。尤其是那炸得金黄、外酥里嫩的小鱼，总是能俘获众人的味蕾。那么，如何在家中也能制作出令人赞不绝口的炸鱼呢？秘诀就在于那不可或缺的“脆浆粉”。接下来，让我为您揭晓其中的奥秘。

年夜饭的餐桌上，怎能少了那道让人回味无穷的炸鱼呢？每次家中制作，它总是能成为孩子们的最爱，那酥脆的外皮与鲜嫩的肉质，相得益彰，让人欲罢不能。那么，究竟怎样才能制作出既色又香，还味美的炸鱼呢？

炸鱼的魅力，除了选材的新鲜，还在于火候的掌握和浆液的调配。关于浆液的选择，有的人偏爱面粉，有的人钟爱淀粉。今天我要为大家介绍一种更为简便且美味的“万能脆浆粉”调制方法。

【炸鱼的制作流程】

炸鱼的食材很简单：各种小鱼、鲫鱼、小黄鱼等皆可；再准备一些基本的调料如食盐、葱姜、料酒、胡椒粉和生抽等。

脆浆粉的材料包括低筋面粉、生粉、泡打粉、食盐以及啤酒和豆油等。按照一定的比例将低筋面粉、生粉、泡打粉和食盐混合均匀，再加入啤酒调成适当的粘稠度，最后加入豆油后静置一段时间。

接下来是制作步骤：

1. 准备脆浆粉：将低筋面粉、生粉和泡打粉等材料搅拌均匀后加入啤酒调制，并静置。

2. 处理小鱼：去鳞、去内脏及鱼鳃后洗净并沥干水分。然后加入盐等调料进行腌制。

3. 上浆：将腌制好的小鱼蘸上干生粉后裹上脆浆粉。待油温适中时下锅炸至金黄酥脆。

4. 复炸：炸至定型后捞出控油，待油温升高后进行复炸，使其更加酥脆。

【总结】

通过这样的步骤制作出的炸鱼，不仅外表金黄酥脆，而且内部鲜嫩美味。选用合适的食材和浆液调配，加上恰当的火候掌握，便能在家中轻松制作出令人赞不绝口的炸鱼。这道菜不仅能让您的餐桌增色添香，更能满足家人的味蕾需求。