美式咖啡做法 初学者怎么学做咖啡

标准：粉量与粗细度恒定，每次萃取时间控制在25-30s之间。

奶泡标准：卡布奇诺奶泡厚度约1cm，拿铁厚度0.5cm，表面应呈现光泽。奶泡的制作应先打水找到旋转点，再根据旋转点控制蒸汽喷头的高度。对于冰饮，拉花不是必需的，但如需制作，应保证奶泡和咖啡的比例及口感。

意式浓缩咖啡：单份萃取时间25-30s，双份萃取时间同样控制在25-30s内。每杯浓缩咖啡需在1分钟内端至顾客处。

标杯：单份espresso萃取30ml，配以一杯温水，水中漂浮一片柠檬。

大杯：双份espresso萃取60ml，同样配以一杯温水，水中漂浮一片柠檬。

热饮标准：每次接热水至八分满，先于杯中加入espresso，再加入热水，并附带一包糖和勺子。

标杯：只提供热的，先在杯中加入热水至八分满，再萃取单份espresso。

大杯（热）：大杯接热水至八分满，然后萃取双份espresso。

大杯（冰）：先在果汁杯中装七分满的冰，加直饮水至九分满，然后萃取双份espresso倒入杯中。

拉花与奶泡：奶泡厚度需在1cm左右，保证绵密无大气泡。拉花时需注意黄金圈的存在，保证图案正且口感不受影响。

标杯：热饮，小缸子倒奶至刻度线处萃取单份espresso后打奶泡至规定厚度。

大杯（热）：大缸子倒奶至拉花嘴处，萃取双份espresso后打奶泡至规定厚度。

大杯（冰）：使用摇壶加冰和适量水后加入双份espresso和适量奶摇匀后出品。

焦糖酱与奶泡：需将焦糖酱与咖啡充分融合后再打奶泡至规定厚度0.5cm-1cm。若为冰饮则不需拉花。

标杯：加入焦糖酱和单份espresso后打奶泡至规定厚度。

大杯（热）：加入焦糖酱和双份espresso后打奶泡至规定厚度。

手冲咖啡：粉量及水粉比需严格遵守，先温杯后称豆、磨豆。手冲过程分为闷蒸与两段萃取，需注意水流的稳定与速度。

标杯与大杯的手冲咖啡制作方法已详细描述，包括粉量、水量、水温及冲煮时间。

咖啡豆品种与风味：详细列出了不同咖啡豆的风味特点及建议萃取水温。