淡水鱼的做法 冷水鱼怎么做好吃又简单

夏日炎炎，食欲不振，做一道下饭菜是否曾让您感到困惑？

其实，简单几步，普通食材与简单调料便能烹饪出令人垂涎欲滴的美味佳肴。今天，我将与您分享一道仅需五元成本就能制作出的美味——黄豆酱焗花鲢鱼尾。此菜做法简便快捷，绝对是您不知道吃什么菜时的最佳选择。

食材准备：

一条花鲢鱼尾（五元价值）、姜、蒜头、红椒、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、黄豆酱、花生油、开水及葱花等。

详细制作步骤如下：

第一步：选购一条新鲜的花鲢鱼尾，清洗干净后去除腥味。接着将鱼尾分为两段，并在其上划几刀以便入味。使用厨房用纸擦干水分后备用。

第二步：在大碗中放入处理好的鱼尾，加入料酒和胡椒粉进行腌制。再加入一勺玉米淀粉和两大勺黄豆酱调味，最后淋入少许花生油翻拌均匀，腌制15分钟。此步骤中，我们不采用煎炸方式，以避免高温天气引发上火问题。

第三步：准备姜、蒜粒并切好。同时预热砂锅并淋入少许油，爆香姜蒜粒。准备足够的姜蒜能增加鱼肉的香气。

第四步：将爆香的姜蒜粒铺平于砂锅底部，再放置腌制好的鱼尾段，确保鱼尾不直接接触锅底以防止糊锅。接着将碗中的调料一同倒入砂锅中。

第五步：在鱼尾上加入半碗开水。注意热砂锅应避免加入冷水，以免破裂。您也可以选择加入啤酒，但建议提前加热后再倒入砂锅中。盖上锅盖，中小火焗煮约8分钟。

第六步：待水分烧干、锅中有啫啫声响时，即可开盖。撒上一些红椒丝和葱花作为点缀，即可关火。香气四溢，令人垂涎欲滴。

这道黄豆酱焗花鲢鱼尾既鲜嫩又美味，黄豆酱的香气与鱼肉完美融合。它是一道实惠的家常下饭菜，相信您和家人都会喜欢。若您担心鱼刺过多，可选用鱼腩或其他部位替代。同样，此做法适用于整条鱼。在招待客人时，做这样一道菜也是倍有面子的选择。