芝士片怎么融化起丝 芝士怎么煮融化还可以拉丝

美食佳品芝士热狗棒、清甜的芝芝莓莓、软绵细腻的芝士蛋糕，无一不展现出芝士的魅力，让每一个芝士控都忍不住分享芝士tag的点滴美好。即便是清淡无味的食材，只要加上芝士，就能立刻赋予其满足感。

在美食界乃至健身界，芝士都有着不可忽视的地位。那么，你对芝士又有多少了解呢？是否知道那些看似美貌实则热量惊人的“芝士”？又或者，你是否了解那些看似普通却健康益处多多的芝士佳品？还有那些广受美食达人和健身爱好者好评的芝士明星产品？

芝士究竟是什么？

芝士是以奶类为原料，主要来源于家牛、水牛、山羊和绵羊等乳源。在制造过程中，通过加入凝乳酵素使牛奶中的蛋白质和脂肪凝固，然后分离出固体部分，最后压制成型成为我们熟知的芝士。

全球芝士种类繁多，据统计有4000多种之多，其中法国就有400余种。想象一下，在大街小巷中，有专门的小店品味芝士，搭配一杯美酒，享受阳光的洗礼，这样的午后简直如同国内夏日的刨冰店一样清爽又美好。

为何奶类能够衍生出如此多种类的芝士呢？这不仅仅是因为乳源、处理方法和发酵过程的不同，更因为在制作过程中加入了各种香料、烟熏和其他调味成分，使得芝士家族愈发庞大。

按照水分含量划分，芝士可以分为软、中软、中硬或硬等类型。根据制作方法和外形，又可以细分为鲜芝士、蓝纹芝士、山羊芝士等多种。

鲜芝士（Fresh Cheese）

鲜芝士以其新鲜制成、高水分含量和不含剂的特色而闻名。它的味道清淡、微酸，质地柔软易于涂抹。保存期通常为一周左右。

说到会无限拉丝的水牛芝士（Mozzarella），就是属于鲜芝一类。将新鲜芝士经过拉伸，它在披萨上的烤制过程中能够展现出令人垂涎的口感。

其他代表性的鲜芝士还有Cottage Cheese、Cream Cheese、Feta Cheese等，它们常被用于制作提拉米苏等甜品。

硬芝士（Hard Cheese）

硬芝士分为Hard和Semi-Hard两种，其外皮坚硬、口感厚实，通常带有咸味。在制作过程中，会大量分离出乳清，然后进行腌制。其陈化时间从2至36个月不等，品质优良的硬芝士风味浓郁，颗粒感较少。

最易辨认的当属孔洞斑驳的Emmental芝士。这些孔洞是在发酵过程中自然形成的。我们经常将Emmental切片用于搭配沙拉和佐酒。还有在意大利面上撒的帕玛森（Parmesan）芝士碎，其味道浓烈且与奶油酱是绝配。

霉芝士（Mould Cheese）

霉芝士中有着令人意想不到的美貌。虽然外表看起来有些“特别”，但口感和风味却十分出众。它主要分为White Mould Cheese和Blue Mould Cheese两种。

白纹芝士口感细腻如同牛油，放置时间越长越柔软，风味却越发强烈。而蓝纹芝士则以其独特的味道和气质吸引着人们。其以牛奶、山羊奶或绵羊奶为原料，布满类似大理石的青色纹路。

那么在如此众多的芝士品种中，我们应该如何选择呢？市面上那些看似相似的芝士食品是否真的都是用同样的原料制成呢？接下来将为大家揭晓“涨知识”的小技巧。

卡路里较高的芝士品种...