秋葵的做法 秋葵酥脆的做法大全

秋葵，因形似辣椒而得名“洋辣椒”，但其实际上并不会带有一丝辣味。它的内在，富含糖类物质、矿物质、果胶、黏液蛋白、膳食纤维以及多种其他营养元素。虽然它在近几年才被引入国内，但它的烹饪方式却主要以凉拌为主。

除了凉拌，其实秋葵也可以进行炒制。秋日里，秋葵的物美价廉使其成为了一道受欢迎的菜品。与其它蔬菜一同炒制，色彩艳丽，营养丰富，更是一道清爽开胃的快手小炒。若是在炒制时加入鸡蛋或肉片，更能增添美味。

为了保留秋葵的最大营养价值，建议在烹饪前先整颗焯水，之后再进行改刀切段、切块或切片。由于秋葵放置过久容易产生锈斑，焯水后的秋葵可以轻松去除这些锈斑，同时让外皮保持碧绿鲜亮。

【所需材料】一盘秋葵、半根胡萝卜、一碗木耳、一头大蒜、一根小葱、适量油、少许盐和酱油。

【制作步骤】

1. 清洗秋葵和胡萝卜，同时提前用凉水泡发木耳。分享一个小窍门：将木耳与适量凉水放入保鲜盒中，用力摇动1-2分钟，静置10分钟即可快速泡发木耳。

2. 将胡萝卜切成薄片，大蒜切片，小葱切段备用。

3. 将木耳放入开水中煮2分钟，然后捞出备用。

4. 将秋葵放入开水中焯煮2分钟，这样可以去除表面杂质和锈斑，同时增加湿润度，使其口感更加嫩脆。

5. 将秋葵斜切成小段。

6. 在炒锅中倒入少许油，油热后加入葱蒜炝锅。

7. 当胡萝卜片煸炒至变色，稍微时，加入秋葵和木耳，撒上少许盐，倒入适量生抽，翻炒均匀即可出锅。

除了上述的配料，你还可以尝试用藕片、银耳、青红椒等蔬菜进行搭配，这样又能创造出一种新的开胃小菜。