老式鸡蛋汤的做法 咸蛋芥菜汤的做法
随着夏日的脚步渐近，气温不断攀升，闷热的天气使得汗流浃背成为常态。在这样的环境下，身体的水分和盐分随着汗液大量流失，若不注重补充，可能会出现乏力、口干等不适感，甚至影响到新陈代谢的正常运行。在炎热的夏季，补充水分显得尤为重要。
在这个季节里，除了多喝水来补充身体所需的水分外，熬汤也成为了一种日常的饮食选择。夏天的汤品与秋冬季节有所不同，更侧重于清淡解暑的口味。
今天为大家推荐一道夏季解暑汤品，这是一款家庭餐桌上的必备佳肴，味道鲜美且养人。即使天天品尝，也不会感到厌倦。这道汤品顺应了时节的变化，让我们在炎热的夏季中感受到一丝清凉。接下来，让我们一起来看看这道汤品的详细做法吧。
【所需食材】
芥菜 500g、咸蛋 2个、生姜 2片、食用油适量、食盐适量。
【制作方法】
1. 将芥菜叶子逐片摘下，用清水洗净后，用盐水浸泡25分钟。之后将芥菜切小段，生姜切片。
2. 锅中加入3-4碗水，放入生姜片煮沸。随后将芥菜放入锅中，滴入几滴食用油，盖上锅盖用大火煮沸。
3. 水再次煮沸后，请勿盖上锅盖。将咸蛋剥开，取出蛋黄切小块，与蛋清一同搅拌后，倒入锅中与芥菜一同熬煮5-8分钟。
4. 在出锅前，请留意咸蛋的盐分，适量添加食盐进行调味。
【小贴士】
1. 为保持芥菜的嫩绿和口感，可在清洗后用盐水浸泡一段时间。这样能防止芥菜的叶子和茎因时间关系而软化脱水。
2. 选择咸蛋时，应注意表面是否有薄薄的白霜。越是新鲜的咸蛋，这层白霜越明显。外壳应干净，无白色或黑色斑点，且保质期较长。若表面颜色发暗或出现裂痕，则表示咸蛋不够新鲜。
