肉松的做法_家常版肉松的做法

"黄金肉条" 食谱分享

亲爱的朋友，今日向大家介绍一道历史悠久的家常美食——“肉松”的做法。据史实记载，早在蒙古帝国时期，蒙古勇士们就携带了这种肉松食品作为干粮。它不仅制作简单，而且营养丰富、易于消化，携带方便且易于保存。除了猪肉，我们还可以用牛肉、鱼肉等食材制作各种肉松。下面，让我们详细地分享一下制作方法，希望大家能有所收获。

【美味肉丝松的制作步骤】

1. 我们需要300克猪里脊肉，确保去除干净肥肉和筋膜。因为纯瘦肉更适合制作肉松，肥肉和筋膜会影响最终的效果。然后，按照里脊肉的纹理切成薄片，这样炒制时更容易炒散并形成丝状。将大葱切成马蹄形状，生姜切片，并准备一粒八角备用。

2. 接着，我们将肉片放入开水中焯烫一下。在锅中加水后，将肉片冷水下锅，加入一些料酒以去腥。煮约2分钟后，将肉片捞出，用清水冲洗干净并沥干水分。这一步是为了去除肉片的血水，使制作出的肉松不带有腥味。

3. 然后，我们将肉片放入锅中，加入葱姜和八角，再倒入一些料酒。待水烧开后，将肉片转入高压锅，用小火炖煮30分钟，直至肉片变得非常软烂。炖好后，将肉汤沥出，肉片放在碗中晾干。

4. 晾干后，将肉片装入保鲜袋中，用擀面杖轻敲，将肉片敲成细丝状。

5. 准备一个碗，放入生抽、食盐、白糖、蚝油以及植物油，调成碗料。

6. 准备就绪后，开始炒制肉松。将锅烧热，倒入肉丝翻炒几下，然后将碗料均匀地淋在肉丝上，用小火不停翻炒，炒丝中的水分。如果感觉温度过高，可以暂时离火翻炒，避免炒糊。

7. 随着炒制的进行，肉松会逐渐变干并变得非常蓬松。当炒至金时即可出锅。如果喜欢更加蓬松的口感，可以放入料理机中打成绒状。还可以撒上一些黑芝麻或海苔增加风味。将制作好的肉松放入保鲜盒中保存，随时享用。

小贴士：

1. 制作肉松时应选用纯瘦肉，避免肥油和筋膜，以确保肉松的成型效果；

2. 炒制前肉片需要先焯水，以去除腥味；

3. 炒制肉松时一定要用小火慢炒，确保水分被充分炒干。