石斑鱼的做法大全 石斑鱼的做法步骤

享受家庭聚会时光，用简单步骤烹饪出令人惊艳的佳肴吧！

• 准备石斑鱼一条，新鲜又鲜美。
• 准备葱头五个，姜五块，蒜头五瓣，烹饪佐料齐全。

步骤详解：

1. 将石斑鱼进行初步处理，刮去鳞片，去除腮部，开膛破肚，并彻底清洗干净。

2. 小心地剪去鱼鳍（注意背鳍上的刺），切成1-2厘米厚的片状。冲洗后用布擦干水分。

3. 将姜切成细末，淋上热油（葱油更佳），增添香气。

4. 加入两倍于姜蓉的蒸鱼豉油进行调味。

5. 添加一勺蚝油，均匀搅拌。

6. 在砂锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜煸炒至香味四溢（干葱或洋葱均可）。

7. 当香气扑鼻时，关掉火源。将擦干水分的鱼片整齐地码放在砂锅里，尽量不要使其重叠。淋上之前调好的酱汁，盖上盖子并用大火加热。

8. 从盖上盖子开始算起，焖煮五分钟。在锅盖边缘倒入少许油（建议使用花生油，普通油亦可），再倒入一些酒类（黄酒、白酒、梅子酒、威士忌等均可，但啤酒不宜）。烧干后再加一次油和酒。

9. 打开锅盖，将这道色香味俱佳的佳肴盛出，享受美食带来的味蕾盛宴。

美食背后的营养价值：

1.温中补气：鱼肉质细腻，有暖胃、润肌肤之功效，是养生食品中的佳品。鱼肉脂肪含量低，可益气养血、柔筋利骨。

2.益智：鱼肉富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1以及卵磷脂等营养成分。这些成分有助于增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

3.保健：鱼有养血、明目、通经、安胎、利产等多种保健功能。

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