牛肉面怎么做好吃 红烧牛肉面做法
在家过日子，精打细算总是少不了的。比如说这红烧牛肉面，外面的店铺里一碗就要28元，里面的肉还少得可怜。算算这价格，都足够买半斤多生牛肉了。还是自己动手做吧，这样既实惠又能满足口味。
- 准备材料：
- 牛肋条肉 1000克
- 老汤 1盆
- 大葱 半棵
- 八角 4颗
- 姜 1块
- 花椒 适量
- 干红辣椒 4个
- 香叶 若干片
- 栀子果 1颗
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 中筋面粉 500克（用于手擀面）
- 清水 300克（用于手擀面）
- 其它厨房常用调料和佐料
具体做法如下：
第一步：备好牛肋条肉及各种调味料。
第二步：将一盆老汤及常见的家常调料备齐。除文中列举的调料外，如桂皮、砂仁等也可适量加入。
第三步：将牛肋条切成约2指厚的块状。
第四步：去除老汤表面的油脂，将其余部分放入高压锅中，加热融化后捞出汤中的残渣。
第五步至第七步：将牛肉放入汤中，加入适量的水，煮开后撇去浮沫，直至汤汁变得清澈。然后加入上述列出的调料，盖上锅盖，待大火上汽后转中火炖煮25分钟，待自然泄压后开盖。
第八步至第十二步：准备手擀面。将面团的水量控制在面粉量的55-60%之间，搅拌成絮状后揉成无干粉的面团。待面团饧好后，将其擀成厚约2毫米的薄片，并按照个人喜好切成面条。
第十三步：将面条和青菜一同煮熟，捞入碗中，再舀上红烧牛肉及肉汤即可享用。
额外小贴士：
(1)红烧牛肉宜选用带有筋膜、肥瘦相间的肋条或腰窝处肉质，这样口感更加嫩滑。
(2)老汤的来源是之前留下的汤底，因为每次都会留下一碗作为老汤的基础。若没有老汤也不必担心，只需加大调料用量并留存炖好的肉汤作为下次的老汤。
(3)别忘了收藏和关注这个食谱哦！如果你对这道美食有任何建议或想法，欢迎在下方留言分享。
