流心月饼的做法 最新奶黄流心月饼做法

今日我特地来向大家分享一款深受喜爱的月饼佳品——香醇的【奶黄流心月饼】！

该款月饼中融合了咸甜交织的奶黄馅心，令人惊喜的是，其流心效果令人陶醉。您不妨动手制作一番，与亲朋好友共同品尝这份美味。

准备以下食材：

生咸蛋黄、优质黄油、金黄芝士粉、淡奶油、奶粉、糖粉、吉利丁片、鸡蛋、玉米淀粉、低筋面粉以及白酒和蜂蜜。

接下来，请跟随我一起制作：

1. 预备15颗生咸蛋黄，均匀喷洒上白酒后，放入烤箱以170℃烤制15分钟。

2. 使用料理机将这些蛋黄打成粉末状，过筛后取120克备用。

3. 制作流心馅：将咸蛋黄粉、融化黄油、金黄芝士粉、淡奶油、奶粉、糖粉及泡软的吉利丁混合均匀，冷藏30分钟。

4. 将凝固的流心馅搓成每个重5克的剂子。

5. 制作奶黄馅：将蛋液、糖粉、融化黄油、淡奶油、玉米淀粉、奶粉和金黄芝士粉混合搅拌至完全融合。

6. 将搅拌好的粉浆倒入不粘锅，用小火炒至成团后取出。

7. 与咸蛋黄粉混合均匀，分割成每个20克的剂子，再冷冻30分钟。

8. 将奶黄馅压扁，包裹流心馅并封好，继续冷冻备用。

9. 将软化的黄油、糖粉和金黄芝士粉打发至充分融合。

10. 分次加入蛋液和淡奶油继续打发均匀。

11. 加入奶粉和低筋面粉翻拌均匀后，分割成每个重25克的剂子。

12. 将饼皮压扁，包裹冷冻好的馅料，慢慢收口并揉圆。

13. 使用月饼模具整型生饼胚，继续冷冻4小时。

14. 将月饼置于烤盘上，表面喷水，以220℃烤制5分钟。之后刷上一层由蜂蜜和清水调和的蜂蜜水，再以200℃继续烤5分钟。