烧麦皮的做法怎样和面 呼市烧麦皮和面做法

谈及烧卖，我的记忆始于内蒙老家的羊肉烧卖。多年前，我常帮亲戚家开饭馆的忙，最初为烧卖的外形所吸引，后来便被其美味深深折服。有了孩子后，他爱上了糯米烧卖，于是它便成了我家早餐的常客。皮薄馅足，还带肉，尤其得我儿子的喜爱，那香气扑鼻的烧卖令他着迷。

关于烧麦和烧卖的叫法，我一直有些混淆。网上查询后得知，两者其实无异，只是叫法不同而已。北方人偏爱用猪肉或羊肉制作，而南方则更倾向于使用糯米。我家的烧卖，尤其适合作为早餐之选。尤其是小学生的要求下，我时常反复制作，于是摸索出一些小技巧。如今我每次多包一些烧卖，蒸熟后冷冻，再吃时只需蒸透，方便了许多。

记得很久以前在亲戚家的饭馆学到的擀烧卖皮技巧。那些饭馆常常一摞摞的饺子皮一起擀荷叶边，但我发现家庭制作中这种方法较难掌握。我发现一个个单独擀皮的方法更为稳妥。从饺子皮到荷叶边一气呵成，只需掌握小技巧，零失败率。对于蒸烧卖时发干的问题，只需在上屉时喷少许清水即可轻松解决。

所需材料包括：面粉350克、圆糯米600克、干香菇20克、肥瘦猪肉馅230克以及各种调料如老抽、盐、白胡椒粉等。具体做法如下：

第一步：准备主要食材。将香菇泡软洗净，糯米则需提前浸泡一夜。对于烧麦的面团，可以采用全烫面或温水和面两种方法，我常选用温水和面，既易操作又口感上乘。

第二步至第六步：涉及蒸制糯米、准备香菇肉馅、拌馅及擀皮等步骤。每一步都需细心操作，尤其是炒馅时要注意不要调太湿。

第七步：包烧卖。取一皮包入香菇糯米馅，用右手虎口往上收拢后收紧，留个小口即成。记得抖净皮上的面粉再包，这样外皮更滋润。

第八步至第九步：涉及蒸制要点及小窍门。蒸时注意火候与时间，顶部喷少许水可使烧卖皮更加软糯。完成后，你便会拥有一道糯香筋道、菜饭兼具的美味烧卖。

此烧卖的特点：无论是作为早餐还是三餐，都深受家人喜爱，尤其是小孩子，常常吃得停不下来。

你学会这道香喷喷的糯米烧卖了吗？记得将制作小技巧记好哦！按照这个方法制作出来的烧卖比外面买的还要好吃呢！不妨试试吧！