炒辣椒酱的做法 自制辣椒酱的步骤

秋季，正是辣椒丰收的季节，此时辣椒的价格也最为亲民。而此时辣椒的水分较少，品质达到最佳状态，这正是一年中自制辣椒酱的最佳时期。利用家中的材料自制辣椒酱，食材干净卫生，不含任何添加剂和剂，不仅健康而且让人吃得放心。

对于辣椒酱的制作，每个人的方法都各有千秋，有的喜欢腌制，有的偏爱泡制。今天，我将与您分享一种家庭版的炒制辣椒酱做法，其鲜香浓郁、香辣可口，无论是拌菜还是拌面，只需加上一些，就能让您胃口大开，吃得痛快淋漓。

【主要食材清单】

两个柿子椒、八个青红辣椒、一把握的小米椒、姜蒜、熟芝麻以及熟花生米（您也可以选择超市购买的五香花生米）。

【配料清单】

食用油、豆瓣酱、盐、白胡椒粉和白糖。

【制作步骤】

将青红辣椒、柿子椒（如果您特别喜欢辣，可以不用柿子椒，全用青红辣椒）以及小米椒洗净并晾干，然后切成辣椒碎。熟花生米用擀面杖压碎，与辣椒碎一同放入盆中搅拌均匀。姜和蒜则需洗净切末。

接着，烧热锅，放入姜蒜末翻炒出香味。加入豆瓣酱煸炒出红油后，放入辣椒碎继续翻炒，直至炒干辣椒内部的水分。然后，按照适量放入盐、胡椒粉和白糖进行调味，继续翻炒。撒上芝麻，翻炒片刻后即可出锅。

如此制作的辣椒酱香味四溢，既可单独享用，也可在拌菜、拌面或炒菜时加入一些，能增香提味，开胃下饭。