海鲜粥怎么做 正宗潮汕虾粥的做法

古法熬制，2023年冬日特别版

冬天里，温热的粥乃是保养身心的最佳伴侣。它易消化，成为那些脾胃脆弱、身患胃溃疡、病中食欲不振，或是年迈与牙齿疏松者的。时下，由于饮细而运动量不足，不少人遭受着便秘的困扰。这时，一碗粥不仅是填饱肚子的良伴，更能滋润身心，补充因冬季干燥而流失的水分。

原料与做法

一、材料准备

大米，经精心挑选后洗净，进行预先的浸泡程序；鲜虾，清洁之后去其泥肠，待用。

二、烹饪步骤

1. 将大米在水中彻底清洗后，放置于清净水中浸泡大约三十分钟。

2. 虾经过细心处理，去其泥肠并加入少许盐和料酒进行腌制。

3. 锅中注入适量的清水，烧开后放入已泡好的米，转为小火并盖上锅盖，缓慢地煮上四十分钟。当中需记得在煮到二十分钟时用勺子不时地搅拌。

4. 待粥煮至绵密时，加入腌好的虾，继续煮制二十分钟。

5. 加入适量的盐调味后，将粥盛入碗中，撒上些许葱花作为点缀。

小提示

1. 当米下锅后搅拌几次，盖上锅盖后用文火慢慢熬煮二十分钟时，要开始持续地搅动粥品，这样可以使米粥更加稠密。

2. 在熬制过程中可以加入少量色拉油，这样煮出的粥会更加鲜滑可口。

3. 为了让粥品保持清爽不浑浊，建议将底料分开煮制。特别是对于海鲜及肉类食材，分开处理可以确保每样食材的味道都能充分熬出而不会串味。