牛奶鸡蛋布丁 只用纯牛奶和鸡蛋怎么做甜品

布丁的美味之处在于那种特别的诱惑。比如那些表面上带着焦糖斑点的布丁，只需用小勺轻轻一挖，那仿佛涌上心头，那是微苦焦斑与奶香浓郁布丁的交融，仿佛从舌尖一直滑入喉头，滋味独特，难以割舍。

在各种奶蛋甜品中，我初次学做的便是双皮奶。双皮奶虽名为奶，但实质上是一种鸡蛋布丁。去除了蛋黄后，其奶味更加浓郁，口感也更为丝滑，呈现出洁白如雪的外观。

制作蛋奶布丁的原料简单至极，仅需蛋黄、牛奶与糖。再以蒸烤（水浴）的方式使其混合液加热凝固。为了达到最佳效果，务必选择可加热的容器来制作布丁。也可尝试加入香草精或淡奶油来增添风味，但一定要按照食谱的比例调配，否则可能会影响布丁的凝固与口感。

关键在于如何提升蛋奶布丁的口感——那就是过滤。在搅拌蛋液时，常会看到一些透明的小疙瘩。若是在炒菜中这并无大碍，但若要制作布丁，这些未打散的疙瘩则会影响口感。在倒入模型之前，务必使用筛网进行过滤，去除杂质的同时也能滤掉气泡，使布丁口感更为丝滑。

布丁与鸡蛋羹是否有异曲同工之妙？尽管一个是咸味，一个是甜味。甜味的布丁中，水果系列的也别有一番风味，适合夏日享用。水果布丁犹如果冻般质地，用果泥和吉利丁片制成。如追求更加丰富的口感，加入打发的淡奶油也不失为一个好选择。

甜品中的布丁类亦为宝宝的佳肴选择。其口感细腻、营养丰富。即便宝宝的牙齿尚未长全，也能轻松咀嚼。但需注意，过于Q弹或大块的布丁不宜给宝宝食用，以免造成噎食。