肉末茄子的家常做法 肉末清蒸茄子

肉末茄子是一道我钟爱的下饭菜肴，每当我烹饪这道菜时，总能让我享受一碗米饭的满足感。相较烧茄子，这道菜更为健康且低卡路里，这主要归功于我改良的烹饪方法——蒸后再炒。这样既能保留红烧相似的口感，又能省去多余的油脂，实现健康饮食，真是一举两得。

食材清单如下：

• 紫茄 1个
• 大蒜 3瓣
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 葱花 适量
• 肉末 50克

以下是详细的烹饪步骤：

1. 先将茄子切成条状，并放入清水中浸泡备用。
2. 待水烧开后，将茄子放入蒸锅中蒸煮8分钟。由于我时间较为紧迫，切得可能较为粗糙。细心者可以切得大小均匀些。若要判断茄子是否熟透，可用筷子轻一下，若能轻松搓入即表示茄子已软糯可关火。
3. 考虑到节约开支，我近来减少了蒜的使用量。如您喜欢蒜香，可适量增加蒜的用量。
4. 将肉末与适量盐和生抽混合，搅拌均匀后腌制待用。
5. 加热锅具后，倒入食用油，待油冷却后加入蒜末翻炒至散发香味。
6. 待蒜香味充分散发后，加入腌制好的肉末继续翻炒至九分熟。
7. 随后倒入蒸煮好的茄子，快速翻炒均匀。
8. 稍加生抽调味后，再撒上葱末翻炒均匀。
9. 至此，一道色香味俱佳的下饭菜肴便大功告成，静待您的品尝。
10. 温馨提示：待水再次烧开后蒸煮茄子，可使茄子的颜色更加诱人。在腌制肉末时一次性加入足够的盐分，这样在后续的炒制过程中只需加入适量的酱油即可。