炒螺丝的做法 炒田螺怎么炒才好吸出来

广西之味，无法言表

对那些对于螺蛳粉的“吐槽”，我身为广西人总是有些不以为然。每每谈及螺蛳粉，我的心中都涌起一股难以言表的亲切与怀念。尤其是在几年前，我的南宁友人曾带我去品尝那炒制的螺蛳粉，那滋味真是令人难以忘怀。回到桂林后，我遍寻螺蛳粉店，却未见到炒螺蛳粉的踪影。在我看来，炒螺蛳粉的独特风味，无论是原汤还是干拌，都难以与之媲美。我时常挂念这种味道，而当无法在市面找到时，我选择了自己动手制作，体验丰衣足食的乐趣。

无论袋装或新鲜食材，皆可成就好味道。只需一包袋装螺蛳粉，再搭配你喜欢的配菜，无论是菜市还是螺蛳粉店，都可以轻松采购到。接下来，让我们一起开启美食之旅吧！

炒螺蛳粉所需材料如下：

1. 袋装螺蛳粉1包

2. 新鲜螺丝肉1份

3. 空心菜适量

4. 螺丝椒2个

5. 蒜瓣3个

6. 葱花适量

再附上一些豪华配菜：

1. 炸猪脚1个

2. 炸鸭脚1个

3. 腐竹1条

4. 广式香肠1根

5. 牛筋丸2个

6. 煎蛋1个

7. 空心菜适量（再次出现是因为其与螺蛳粉的搭配相得益彰）

接下来是制作步骤：

1. 开包取出配料，准备好螺蛳肉、葱花和空心菜。

2. 烧水煮干米粉，煮至软糯后过冷水备用。

3. 在煮米粉的切碎蒜瓣并斜切螺丝椒。

4. 热油后放入辣椒和大蒜炒香。

5. 加入酸料包炒匀，再放入螺蛳肉翻炒。

6. 加入空心菜和螺蛳汤，炒至青菜断生。

7. 加入米粉和酸醋包，调色后加入老抽（如需）。

8. 最后加入腐竹和其他配菜，大火翻炒收汁。

9. 上盘装好，一杯RIO鸡尾酒相伴，尽享口福。

小贴士：

1. 煮米粉时注意火候，冷水浸泡可保持米粉的劲道口感。

2. 前期下料用小火，出锅前转大火收汁。

3. 先下酸料再下其他配菜，让酸料与米粉充分融合。

4. 如需添加其他配菜，如叉烧、豆泡、鱼豆腐等，可以与螺蛳汤一起煮入味。