紫薯馅的做法 紫薯丸子的做法

近日在超市购得几个紫薯，随手丢于屋内一隅，未曾留意。今日整理房间时，赫然发现它们依然完好无损。心中一动，便决定用这些紫薯来制作一道美食。

这次的主角是西米紫薯丸子。说起西米，许多朋友可能不太熟悉。西米并非如大米一般自然生长，而是由特定植物提炼出的淀粉加工而成。用西米做成的糕点，外观晶莹剔透，口感则极富嚼劲。谈及西米露，想必大家都不陌生，它便是以西米为主要食材的甜品。

【食材准备】

主要材料包括紫薯、西米、白糖、纯牛奶以及糯米粉。

步骤如下：

1. 剥去200克紫薯的皮，再将其切片。

2. 将紫薯放入锅中，蒸约12分钟，直至紫薯裂开熟透。

3. 取100克西米，用凉水浸泡15分钟。浸泡过程中不要搅拌，西米不会因此散开。

4. 将蒸熟的紫薯压碎，加入糯米粉、白糖和纯牛奶，先用筷子搅拌，再用手揉成团。之后将紫薯团搓成小丸子。

5. 将紫薯丸子裹上一层西米，注意要紧实，否则难以附着。

6. 准备一个蒸盘，铺上油纸以防粘连。将西米丸子摆盘，留出空隙。蒸煮时用大火，蒸15分钟后关火，再焖5分钟。

7. 完成后将西米紫薯丸子装盘。外层西米的加入使得整体晶莹剔亮，口感Q弹；内里则是软糯香甜。

8. 请注意，此水晶紫薯丸子最好趁热享用。冷却后口感会，需再次加热。

【小贴士】

1. 若没有纯牛奶，可用清水代替。

2. 裹西米时需用力捏紧，确保其附着于紫薯丸子上。

3. 享用时请留意，此糕点凉透后会，需再次蒸煮以恢复其原有口感。