烀肉放什么调料 烀肉的沫子没撇出去可以吗

宝贝与丸子的温馨回忆

每当逢年过节之际，家中便总能看见一篮子五颜六色的丸子。家中的小公主尤为偏爱各种口味的丸子，每次购物总是拎回一些鱼丸、虾丸、肉丸等美味佳肴。

遥想儿时，新春的饺子是最大的期盼，唯独在那欢天喜地的日子里，才能品尝到母亲亲手煎制的豆腐丸子。那时，母亲在厨房忙碌的身影总是那么令人期待。

腊月二十五，当豆腐和猪肉都准备妥当后，母亲便开始筹划着制作豆腐丸子。她总是叮咛父亲，让豆腐稍微老练一点。我清晰地记得那熟悉的家乡话调子：“得闲让儿炖了临沂的豆腐丸子哩。”她虽然一边笑话父亲的乡音乡调，但也不禁提到了豆腐的烹饪之道。

在煎制丸子的日子里，母亲总是不遗余力地准备着各种食材。蒸豆腐时，她专注地照看着锅中的每一刻。当豆腐渐渐蒸熟时，母亲开始忙碌地准备其他食材。葱姜的香味渐渐弥漫在空气中，令人垂涎欲滴。

母亲的手法熟练而精准，她将豆腐切成薄片，再斜刀细细地抿成碎末。在馅料中加入肉沫、调料后，父亲负责搅拌馅料，而母亲则谨慎地处理每一个细节。鸡蛋的加入使丸子更加紧实，每一口都凝聚了母亲的智慧和心血。

搓丸子的环节更是如此。母亲的手在面碱水中洗净后，烤干，不沾任何杂味。当她将熟透的丸子一个个放入锅中时，父亲已经将大锅烧得热气腾腾。

油温适中后，母亲轻柔地往锅里放丸子。她的动作如舞者般优雅，每个丸子都均匀地分布在锅中。当油香和豆腐香交织在一起时，家的味道也弥漫开来。

吃的时候，那个味道仿佛把时间定格在了一年前的此刻。如今的豆腐里仍带着肉的香气，而中又隐约透出豆腐的清香。那种软和又富有弹性的口感，加上那久久不散的油香，都让人回味无穷。

如今生活条件好了许多，家里有了不粘锅和现代化的工具如绞肉机等。但母亲仍然坚持着传统的手法和味道来制作豆腐丸子。她常常笑着说：“现在的日子真好啊！只是时光流转中少了些回忆的味道。”