紫薯蒸多久 紫薯开水蒸还是冷水蒸

时光流转，那袋前的紫薯依旧在家中未尽其用，余粮寥寥。所幸保存得当，虽经数月之久，却依旧鲜美未腐。如今已然临近消耗殆尽的时刻，若再不抓紧时机食用，恐怕美味将逝，口感亦会受到影响。

紫薯的烹饪方式多样，但我偏爱蒸煮之法，许是因我钟情简单之道。蒸紫薯，操作简便，实为上策。只是这简单的烹饪之中，亦有技巧存在，不少人因操作不当，蒸出的紫薯味道欠佳，甚至带有一股水汽之味。

这些疏漏往往源于蒸煮时的不解其法。蒸紫薯时，应以何水为宜？是否需去其皮？蒸汽之期又当如何掌握？明晰这些疑问之后，那甜美细腻的紫薯之味将更胜一筹。今略述三法，以助你蒸出无暇真味的紫薯。

一、勿去皮蒸

蒸煮紫薯之时，切勿去其外皮，否则紫薯的甜美与细腻将大打折扣，口感亦将逊色不少。

二、开水入锅

待锅中之水烧至沸腾，再将紫薯置于蒸锅之中。如此方可加速其熟成，且熟成之速更趋均匀。若以冷水入锅，则易有水汽之味渗入紫薯。

三、火候之宜

蒸煮紫薯之际，不宜长开猛火或小火。火势过猛则甜味不足，火势过微则熟成缓慢。宜先用大火蒸煮约五分钟，再转至小火继续蒸煮二十分钟。如此蒸出的紫薯，香气四溢、甜美可口。

细说蒸煮之道

取紫薯数枚，以清水冲洗其表，以去其上之泥土。洗净后，去除紫薯之头尾部分并备好一旁。

需知去其全部外皮实无必要。实则不少人常误以此举可令紫薯更佳美味，然实际上去皮后之紫薯易失其原有风味。因此我们应避免此举。接着准备蒸煮之事宜。先于锅中倒入适量清水并煮沸。

待水煮沸腾后，我们可将备好的紫薯置于锅中进行蒸煮。首先以大火煮约五分钟等待水再次沸腾。待水再沸后转至小火继续蒸煮约二十分钟。至此，那香甜可口的紫薯便可出锅享用了。