泡椒牛蛙的正宗做法 泡椒牛蛙怎么做才嫩

今日为您呈现的是一道美味佳肴——泡椒牛蛙。整道菜以牛蛙为主角，周围环绕着各种佐料，共同谱写出一曲鲜香美味的乐章。如何让牛蛙的味道更加鲜美，更加引人入胜？关键在于我们精心调配的佐料。

牛蛙，原产自美洲，1959年开始走进我国百姓的餐桌。其肉质，而有弹性，且含有丰富的蛋白质，脂肪含量却极低。这不仅仅是口感的享受，更是养生的良伴，具有滋补解毒的显著功效。

让我们开始准备这顿美味的盛宴吧！

第一步，准备一只牛蛙，仔细清理后剁成小块。接着，用清水将牛蛙块中的血水洗净。

随后，将清理干净的牛蛙块与食盐、料酒混合，用手轻轻抓匀。盐分能提升底味，而料酒则有助于减少腥味，将调料与牛蛙混合后腌制五分钟。

接下来，将150克泡椒切成小段，放置于盆中备用。再取50克青线椒，斜切成片状，与泡椒放在一起。

还需准备一小把芹菜和半个洋葱。将芹菜切成小段，洋葱则切成菱形片状。之后将它们与先前准备好的配料混合。

姜、蒜的准备同样重要。将大蒜拍扁，生姜切成菱形片状，与蒜放在一起。

至此，所有食材均已准备就绪。

下一步是焯水过程：锅中加水烧开，放入腌制好的牛蛙块。焯水约90秒至牛蛙断生后捞出备用。

在另一锅中烧油，放入姜、蒜和花椒炒出香味。接着加入泡椒和青线椒快速翻炒，激发出辣味。

再加入香辣酱，放入芹菜和洋葱一同翻炒。待芹菜炒至断生后，将牛蛙重新放入锅中。

从锅边淋入料酒以去除腥味，并加入生抽提鲜。接着是调味环节：加入适量食盐、鸡粉和胡椒粉，迅速翻炒使调料均匀化开。

淋入红油和花椒油进行提味，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。