炸麻花的做法和配方 手工麻花制作方法

麻花，作为独有的特色面食小吃，其独特的油炸工艺和风味令人难以忘怀。

爱好烹饪的刘嫂今日想与大家分享一款“自制小麻花”的制作方法，有兴趣的朋友可以先行收藏，得空之时可自行尝试一番。

进入制作步骤的详解：

准备所需食材如下：鸡蛋、牛奶、白糖、白芝麻、小苏打以及面粉。将一枚鸡蛋打入碗中，添加一勺白糖、100克牛奶，再撒入一把熟白芝麻以增添香气。接着，少许小苏打助力于面团的发酵，全部材料混合后搅拌均匀。

随后，逐渐加入干面粉，搅拌成面絮状后，再加入适量的食用油再稍作搅拌。之后，开始用手揉成光滑的面团。为了使面团更加有弹性，需盖上保鲜膜醒发约20分钟。

时间一到，将面团取出并揉成长条状，均匀切割成大小适中的面剂子。逐个将面剂子搓成长条状，并准备一个刷有食用油的盘子。将搓好的长条放入盘中，表面再刷上一层食用油，并用保鲜膜套住醒发十分钟。

醒发完毕后，取出面剂子再次搓成长条状。两手反向搓动并上劲，随后将其提起即可自然形成麻花状。接着，将结尾处从一头穿入孔中，如此便完成了麻花的制作。

接下来是炸制过程：待油温升至五成热时，将麻花逐个下锅炸制。请勿使用大火，中小火慢炸为宜。一面炸至金后，轻轻另一面再炸制约一分钟。待麻花炸至金黄酥脆并浮起时，即可捞出沥油。稍作冷却后，用手轻捏即成酥脆掉渣的口感。